Restoran O’brok na Langovom trgu kuha kao što su to činile bake s odličnim domaćim namirnicama

Restoran O’brok nalazi se u centru Zagreba, na Langovom trgu (blizu ulaza u garažu, tako da ne možete reći da je parking daleko od restorana). Svoja vrata otvorio je prije nešto više od godinu dana. Ovih prazničnih dana posjetili smo ga u tri navrata kako bismo se uvjerili da ushit koji smo doživjeli prvi put nije bio slučajan.

Chef Kruno Majcen, namirnice, odnos prema gostima

Za chefa Krunu Majcena, ujedno i voditelja O’broka, znamo iz naših pozitivnih gastro iskustava iz restorana Muzej, Rougemarin i Esplanade, tako da nas je razveselilo kada smo pri našem trećem posjetu vidjeli kako nadgleda situaciju u tom lokalu.
Za početak stavit ćemo primjer ploče ispred lokala na kojoj su navedena dnevna jela, tu možete vidjeti cijene.

Uz dnevna jela s ploče, O’brok u osnovnom meniju nudi još nekoliko hladnih i toplih predjela (izdvajamo dalmatinski pršut koji se reže na licu mjesta te špek domaće crne slavonske svinje iz OPG-a Vida), niz ručno rađenih tjestenina i mesnih jela (prevladavaju stejkovi).

Već nakon prvog griza naručene pečene patke s mlincima i pohane piletine (otkošćeni nadbatak) shvatili smo da je to tradicionalna hrana okusa kakav se rijetko gdje može kušati u Zagrebu.

Jednu od boljih pečenih patki znali smo jesti u Starom fijakeru u Mesničkoj, restoranu koji vrišti tradicijom, ali moramo reći – patka Krune Majcena iz restorana O’brok je bolja, ukusnija, svježija.
Pohano meso, pak, hrskavošću izvana i mekoćom mesa iznutra iziskuje zasebno priznanje, tako se to radi! Bilo bi dobro da neki kuhari dođu stažirati ovdje, sigurno bi im pomoglo u profesionalnom životu.

Jedina zamjerka koju smo imali u naša tri posjeta bila je upravo taj put pri jelu s patkom o kojem, s razlogom, pišemo odu radosti. Dogodilo se to da smo dobili premalu količinu mlinaca uz priličnu količinu mesa.
Ljubaznu i vrlo profesionalnu mladu djelatnicu zamolili smo ukoliko je moguće da nam donesu još malo mlinaca, a ekipa O’broka je to vrlo rado i učinila. Usput, čuli smo krčkanje ulja od pečenja i prelijevanje preko mlinaca iz susjedne kuhinje (sa sobom uvijek imamo “Super uho” iz Nove Gradiške s TV prodaje iz ’92. – za one lišene humora, ovo je šala, op.a.).
Drago nam je ustvrditi kako se tamo rade mlinci tek kada se jelo naruči, a ne (kao kod nekih restorana) da se tek odvali na pladanj komad prethodno masovno pripremljenih mlinaca.

Djelatnici restorana su nam pojasnili da paze na svježinu namirnica, da se patke nabavljaju na Dolcu i kada nema svježih patki, nema ni tog jela u restoranu. Ljudi iz O’broka – vjerujemo vam, ali – nemojte se ljutiti – provjerit ćemo to idućih mjeseci. Očekujemo održavanje forme na razini koju za sad drže.

Pri drugom posjetu, nešto prije Božića, išli smo na jednostavnu narudžbu – bakalar s krumpirom u jušnoj maniri. Nasreću ne i previše jušnoj, tako da je zapravo nešto između onih turbo jušnih kakve znaju pripremati neki lokali koji to uglavnom naprave loše do osrednje te onih tučenih u gusto, poput odličnog bakalara Kod Pere na Šalati (osim kada se zalete s kilom papra u tanjuru).
No, vratimo se na ovaj bakalar. Nježan, ukusan, meso bakalara tvrdoće taman kakva treba biti. Uz dodir dobrog maslinovog ulja (a u O’broku na stolovima nude pristojno maslinovo) bio je to obrok koji nas je okrijepio.
U sva tri posjeta uopće nismo jeli kruh. Nekako ne volimo uz priloge kao što su krumpir i mlinci u sebe trpati još i kruh – tako da informaciju o tome kakav im je kruh molimo pričekajte na neki od naših idućih posjeta.
A treći put? Treći put opet je bio riblji…

Na fotografiji vidite perfektno pripremljenu jadransku oradu sa žara uz čimulice, mlade kupusiće (izdanke koje valja tek lagano pofuriti ili kuhati na pari – u O’broku očito znaju kako im valja pristupiti – taj prilog je bio za čistu peticu).
Uz oradu, jeli smo vrlo korektnu salatu od hobotnice (meso ukusno i s karakterom) te ragu od sipe i slanutka koji je uspješno odradio ulogu nečeg ribljeg na žlicu uz prva dva jela.
Zanima nas kako bi u O’broku napravili gregadu, brudet i slična jela.

Usluga je sva tri puta bila vrlo dobra, uspjeli smo proći ‘kroz ruke’ svo troje ljudi koji tamo rade i svi su prošli test – uljudni, uslužni, simpatični i tek na moment prebrzi u pokušaju odnošenja tanjura prije nego je prazan (najmlađi član, ali avaj – namjerio se na lukave i, k tome, još brže lisice!). Šalu na stranu, nude uslugu kakvu jedan takav lokal i treba – nadamo se da se dobro slažu s ekipom iz kuhinje.

Wine bar tik do restorana, akcijske cijene kave

Restoran O’brok ima glavni ulaz sa strane Langovog trga, no dio je kompleksa u koji spada i zatvoreno dvorište koji tijekom toplijih mjeseci također možete jesti. U produžetku dvorišta prema Vlaškoj ulici vlasnici O’broka otvorili su Wine bar u kojem trenutno nude akcijsku cijenu kave – sve kave su im 5 kuna. Također, na obavijesti na ulici vidjeli smo kako nude cijeđeni sok, kavu i dnevni kolač za 12 kuna.
Naravno, takve cijene nemaju računicu pozitivnu za O’brok, ali u smislu promocije novootvorenog prostora smatramo ih opravdanima i svakako primamljivima. Taj prostor je (usput budi rečeno) miran, ugodan i moderan.

Bilo bi neozbiljno ne dodati kako se O’brok nalazi u rodnoj kući velikog hrvatskog pjesnika Augusta Šenoe, onog čiji je kip nekoliko metara dalje na uglu Vlaške i Branjugove.

Za razliku od restorana na čijoj karti pića je ograničen opseg vina, u vinskom baru on seže do nekih 25 etiketa bijelih, sličan broj crvenih te 6 pjenušaca i isto toliko šampanjaca (gotovo svi toče se i na čaše!).
Mi smo uz naša dva ručka oba puta pili Adžićeva vina, jednom Pinot Sivi, a drugi put Graševinu. Oba su se izuzetno sljubila uz pečenja i riblja jela koja smo jeli.

Od restorana O’brok očekujemo stalno visoki standard pripreme domaće hrane kakvu nude trenutno. Upozoravamo da je kapacitet lokala tek desetak stolova i preporuka je da prije dolaska nazovete i rezervirate mjesto. Spremni su čak rezervirati i sačuvati vam i jelo na koje ste bacili oko. Pratit ćemo razvoj situacije, za sad smo i više nego zadovoljni.
O’brok bi ovakvim kuhanjem morao biti pun od prve do zadnje minute radnog vremena.

Restoran O’brok Langov trg 6 Zagreb
te. 01/ 7000 355
cijena dnevnih jela s prilogom: uglavnom od 45 do 75 kuna
link na web stranicu: Klik
radno vrijeme: svaki dan od 11 do 23 sata (nedjeljom do 21h)

fotografije: Eat Out Zagreb