Ljudi kažu “zimska idila”, “zimske radosti” i sve nježno i toplo što ide uz godišnje doba u koje ulazimo. U redu, poštujemo emocije drugih, ali naše emocije uz zimu vezane su, ako ćemo iskreno, uz zimsku platu i vruću ponudu u najboljim restoranima kod nas. U tom smjeru je neupitno, ako nam je odličan cijele godine, kakav nam je tek Batak zimi. Jer s prvim padom temperatura Batak uvodi zimsku sezonsku ponudu u kojoj uživaju svi gurmani. Ove zime su, uz već klasik zimsku platu, sarmu i buncek, uveli i nove zimske dodatke: fantastičnu paštetu od čvaraka uz ukiseljeno povrće i pljeskavicu s čvarcima i kajmakom. Oprostite, može li bolje?
Donosimo detalje našeg ručka, arome i naravno – cijene.
A Batak zimi kao i ostatak godine – skoro svi stolovi zauzeti. Neki gosti došli su na ručak s poslovnim partnerima, drugi obiteljski, treći s prijateljima. I svi s osmijehom na licu, što nas ne čudi, jer većina je za stolom imala hranu koja je toliko fino mirisala da nas je u prvi tren potpuno omamila. Srećom po nas, ubrzo nam je došao konobar koji je osim klasičnog jelovnika donio i ono što smo jedva čekali – sezonske preporuke. Batak je odavno nadišao razinu odličnog mjesta za roštilj. Sada je najbolji restoran za jela s roštilja, uz neupitan primat i kada je u pitanju servis, ali već godinama imaju veliku dodatnu vrijednost: najbolje uređene restorane, jela za dijeljenje (od raznih tartara, mazalica, hrskavih loptica mozzarelle, pohane paprike punjene sirom, BBQ krilca itd.) i svakih nekoliko mjeseci – sezonske preporuke. A to dodatno diže razinu restorana.
Batak zimi nudi redom ove preporuke: juhu od bundeve, paštetu od čvaraka i ukiseljenog povrća (novo!), pljeskavicu s čvarcima (novo!), teleću jetricu sa žara, sarmu uz pire krumpir, buncek s kiselim zeljem uz pire krumpir i prženu slaninu te Zimsku platu kao spoj bestselera – sarme, bunceka, pečenih češnjovki, domaćeg pečenog krumpira, kiselog zelja i senfa.
Nismo dugo čekali naš prvi slijed, juhu od bundeve i novu paštetu od čvaraka. Veliki tanjur pun juhe od bundeve obogaćen je hrskavo tostiranim sjemenkama bundeve pa još povrh i bučinim uljem uz malo vrhnja. Dakle prava zimska utjeha. Košta 4,90 €.
Pašteta od čvaraka dolazi u staklenki kao i njihov višegodišnji hit, pašteta od gusje i pileće jetre i tartufa. Ova zimska pašteta od čvaraka naoko je nježna, elegantna posudica urešena klicom graška, ako se ne varamo. Dakle, na prvu ne odaje ono što vas čeka. A čeka vas bombastična aroma hardcore prženih čvaraka – i to mislimo u najboljem mogućem smislu. Čvarke obožavamo, ali često znaju biti blijedi i beskarakterni. Batak zna što vole pravi gurmani. Čvarke su dakle fino popržili i od njih učinili kremastu paštetu koju slobodno za predjelo mogu podijeliti dvije osobe, iako je ovo predjelo toliko dobro da vam nitko ne bi trebao zamjeriti moment sebičnosti. Kada bi barem ova pašteta mogla ostati zauvijek na njihovom jelovniku, ah kada bi… Košta 8,90 €. Da košta i duplo uzeli bismo je opet i opet. Bravo za Batak!
U Batku je uvijek servis izvanredan, kao da si u fine dining restoranu. Zna tu biti i prilično dinamično, puno ljudi, svakakvih zahtjeva od gostiju i znamo da im nije lako. Tim više zaslužuju našu veliku pohvalu jer su uvijek okretni, vedri i na usluzi. Naš konobar, Emanuel Max (na naslovnoj fotografiji), oduševio nas je izjavom da situacije i gosti nikad ne mogu biti toliko teški, koliko on može biti dobar prema ljudima. Pa tako na kraju sve ispadne dobro. Moramo priznati da nas je pridobio time, ali i cijelom iskrenom ljudskom dobrotom. Uljepšao nam je dan i vratio vjeru u ljude, barem na kratko.
U drugom slijedu naručili smo ono najbolje što nudi Batak zimi: teleću jetricu sa žara, pljeskavicu sa čvarcima i kajmakom i Zimsku platu.
Povratak teleće jetrice (9,90 €) čekali smo nestrpljivo nekoliko mjeseci jer nam je u Batku upravo izvrsna. Prvo jer je rezana vrlo tanko, a to volimo i drugo jer je pečena perfektno – izvana Maillard, a iznutra putrasto meka. Pa još malo (ali malo!) češnjaka s uljem povrh i to je To. A kada pričamo o čvarcima, ova pljeskavica s čvarcima (11,20 €) na fotografiji iznad je najzorniji prikaz. Meso je klasično Batkovo, slično ćevapima, dakle vrlo dobro. No, ova nova pljeskavica je povrh nabildana kako kajmakom koji se lagano topi, tako i proprženim mini čvarcima koji će ljubitelje čvaraka vraćati u Batak svaki drugi dan. Kad uz sve kombiniramo i omiljeni nam ljubičasti luk, ima li kombinacije koja bi bila više dobitna od ove?
Iako, mnogi će se s pravom zakleti kako im je najbolja kombinacija ono što nam je tek slijedilo: Zimska plata uz češnjovke, buncek, sarmu i domaći pečeni krumpir i kiselo zelje.
Ova plata je već nekoliko godina hit i ne bismo je niti htjeli mijenjati. Ogromna je pa je više za troje, negoli za dvoje. I to je ok, ostane li vam nešto ponesite doma za kasnije jer… Zero waste.
Češnjovke su nam dobro poznate iz prošlosezonskih edicija zimskih plata, oduvijek smo ih voljeli. Batak zna peći meso. I to izvrsno. Mnogi vlasnici domaćih tradicionalnih restorana s nerijetko odličnom hranom trebali bi doći u Batak na stažiranje. Miris dima, davanje žaru da dopre do površine mesa, tako se to radi za maksimalni užitak. Buncek je prošaran, kao domaći, a kiselo zelje u sarmi i ispod nje jako fino začinjeno (osjećamo lovorov list, papar u zrnu i još poneki začinski moment a la klinčić i sl.). Plata košta 35,50 € pa računajte ako to jelo jedu tri odrasle osobe.
Ovaj mjesec Batak ima odlične cijene vina, kako na čaše tako i buteljki, linije Savoj od Belja. Ova moderna linija laganih i pitkih vina zapravo je iznenađujuće dobra, a uključuje Graševinu koju nismo probali te Orange i Rouge vina koja smo probali uz predjela i glavna jela.
Orange je zaista potentno vino s nešto bljeđim jantarnim odsjajem, no karakterno je i elegantno ujedno. Dugo traje i ostavlja dojam vina koje bismo ponovno pili. Nasuprot preporuci u karti, ne bismo ga predložili uz desert budući je suho, ali svakako odlično ide uz mnoga predjela pa i neka glavna jela s Batkovog jelovnika (koja nisu crveno meso).
Vino Rouge, tamna kupaža, je zavodljivo nježna i na njuh pruža neodoljive arome Merlota i Pinot Noir sorti. Idealno vino s crvenim mesom, a dovoljno elegantno da ne morate paziti hoćete li popiti čašu, dvije ili tri.
Batak zimi će vam pružiti pravu ljubav i možete biti sigurni – uživat ćete.
Ispod nudimo i video našeg ručka u Batku, bacite oko:
Restoran Batak, više lokacija u Hrvatskoj
kontakt telefon: 01 6886 524
web stranica
sve lokacije Batak restorana
Facebook stranica
Instagram stranica
fotografije i video: Eat Out Zagreb
© Sva prava zadržana
