Maslinovo ulje vodnjanskog kraja već godinama je visoko cijenjeno u svijetu, a ono prvo koje stiže na tržište nakon berbe maslina – mlado maslinovo ulje – prava je gastronomska poslastica. Zato jako veseli da će XIX. Dani mladog maslinovog ulja u Vodnjanu od 14. do 16. studenog biti vrhunska manifestacija prepuna senzacionalnih aroma.
Mjesto održavanja je Istarska ulica pod velikim elegantnim šatorom, a bogati program najavili su gradonačelnik Igor Orlić i direktorica Turističke zajednice Vodnjana Morena Smoljan Makragić. Donosimo detalje i satnicu programa, kao i koje gastronomske zvijezde će sudjelovati ove godine.
Gradonačelnik Orlić istaknuo je važnost Vodnjana kao središta maslinarske izvrsnosti u Istri te kako manifestacija Dani mladog maslinovog ulja, osim gastronomske izvrsnosti, slavi i baštinu kao i kulturu življenja ovog kraja već generacijama: “XIX. Dani mladog maslinovog ulja ponovno će učiniti Vodnjan središtem maslinarstva, pa i gastronomije i mediteranske kulture. Pozivam sve da zajedno odamo počast tradiciji i izvrsnosti suvremenog maslinarstva”.
Istaknuo je gradonačelnik i kako je interes za ovu manifestaciju iznimno velik kako od strane maslinara tako i publike.
Direktorica Smoljan Makragić navela je kako su Dani mladog maslinovog ulja znatno potpomogli brendiranju autohtonih sorti ekstra djevičanskih maslinovih ulja te je predstavila program ovogodišnje manifestacije koja vrvi poznatim imenima s hrvatske gastronomske scene.
Osim legendarne vodnjanske chefice Svjetlane Celije iz konobe i restorana Vodnjanka (Vodnjan i Zagreb), iznimno važan je dio koji će se održati u prostoru OIL LAB – gastronomskom laboratoriju posvećenom istraživanju mladog istarskog ulja. Cijeli koncept vodi jedan od najvećih promotora istarske gastronomije chef Robert Perić uz goste – detalji u nastavku.
Posjetitelji će također uživati i u nastupu drugih vrhunskih kuhara u nizu radionica, masterclassova, show cookinga i prezentacija uz testiranje hrane. Ove godine tu su i chefovi David Skoko (konoba Batelina), Matija Bogdan (7 Seas Restaurant by Matija Bogdan) Marijo Čepek (Oblizeki by Marijo Čepek), Goran Kočiš (restoran Nicos), Saša Pribičević (Tekka by Lone), Anamarija Kolić (konoba Alla Becaccia), uz niz ostalih kuhara. Uz sve ovo, bit će tu i Oil bar, a organizatori najavljuju i neke novitete.
Kako smo zadnjih godina nekoliko puta bili u Vodnjanu, o njemu smo napisali i detaljni putopis, kao i probali mnoge vodnjanske recepte (od Bumbarske torte de mandole nadalje) kao i gotovo sva izvanredna lokalna maslinova ulja, možemo tvrditi kako će XIX. Dani mladog maslinovog ulja uz niz kulinarskih radionica ta tri dana biti jedna od najvažnijih gastronomskih manifestacija u Hrvatskoj u 2025. godini.
U nastavku donosimo detaljan program i satnicu manifestacije XIX. Dani maslinovog ulja u Vodnjanu od 14. do 16.11.2025.:
PETAK 14.11.:
12:00 — Pozornica znanja
Predstavljanje profesora i učenika ugostiteljskih škola Istre.
15:00 — Okusi zapadne obale – David Skoko
Chef Skoko interpretira istarsku obalu kroz sezonske namirnice i mlado maslinovo ulje.
15:00 — Sezonski ritmovi Istre
Sezonske namirnice i lokalni proizvođači u kreativnoj suradnji s mladim kuharima.
15:00 — Inovativna Istra
Suvremene tehnike i kreativne interpretacije autohtonih proizvoda.
18:00 — Urban Street Food Istra – David Skoko edition
Skoko reinterpretira popularne ulične zalogaje kroz lokalne proizvode.
18:00 — Scena lokalnih proizvođača
Degustacije i susreti chefova i proizvođača.
18:00 — Lovci u kuhinji – divlja Istra i mlado ulje
Lovački timovi i kuhari udružuju snage u pripremi autentičnih jesenskih jela.
Tijekom dana: Gourmet Corner by LF Catering
Selekcija jela s mladim maslinovim uljem
Profinjeni slatki zalogaji i deserti
Tematske degustacije
Sezonske interpretacije lokalnih proizvoda
SUBOTA 15.11.:
11:00 — Pozornica znanja
Predstavljanje profesora i učenika ugostiteljskih škola Istre.
14:00 — Show by Marijo Čepek
Zabavni i energični kulinarski performans s publikom.
14:00 — OPG Matija Horg – Od polja do tanjura
Sezonsko povrće i terroir južne Istre kroz autorski pristup proizvođača/kuhara.
14:00 — Aminess Gourmet Show – Prezentacija vrhunske hotelske gastronomije u znaku lokalnih namirnica i mladog
maslinovog ulja.
17:00 — Jaja, fritaja i mlado ulje – jednostavni istarski klasik za sve generacije.
17:00 — Kada kuhaju umjetnici – umjetnost i gastronomija u istarskom skladu
17:00 — Marijo Čepek: Pop-up Kitchen
Brzi zalogaji i show elementi u interakciji s publikom.
19:00 — Iz kuhinja domaćih ugostitelja
Restorani i konobe predstavljaju signature jela.
19:00 — Marijo i publika za istim špaherom
Publika i chefovi rame uz rame – uz vodstvo Marija Čepeka.
19:00 — Pršut, kobasice i mlado ulje – okusi Istre na stolu
Susret tradicionalnih okusa, lokalnih proizvođača i istarskog gostoprimstva.
Tijekom dana: Gourmet Corner by LF Catering
Selekcija jela s mladim maslinovim uljem, profinjeni slatki zalogaji i deserti, tematske degustacije,
sezonske interpretacije lokalnih proizvoda
NEDJELJA 16.11.:
11:00 — Pozornica znanja
Predstavljanje profesora i učenika ugostiteljskih škola Istre.
14:00 — Goran Kočiš: Kontinentalno & Maslinovo
Kontinentalni šarm kroz suvremene interpretacije jela s mladim maslinovim uljem.
14:00 — Arena Hospitality Group: Okusi južne Istre
Hotelski chefovi predstavljaju moderne hotelske interpretacije autohtonih proizvoda i mladog ulja.
14:00 — Nova istarska gastro scena – urban food
Mjesta i ljudi koji oblikuju suvremeni kulinarski identitet Istre.
17:00 — Goran Kočiš: Cooking Masterclass
Interaktivna kuhinja s fokusom na spoj kontinentalnih recepata i mladog maslinovog ulja.
17:00 — Craft & Oil Session
Neočekivane kombinacije istarskih craft piva i mladog ulja.
17:00 — Ruralna Istra – tradicija u suvremenom ruhu
Tradicionalni recepti i sezonske proizvodi.
19:00 — Kočiš & Maslinari kuhaju zajedno
Goran Kočiš i istarski maslinari kreiraju jedinstvena jela koja spajaju kontinentalne recepte i profile mladih ulja.
19:00 — Iz kuhinja domaćih ugostitelja
Restorani i konobe predstavljaju signature jela.
19:00 — Na izvoru okusa – lokalni poljoprivredni proizvod kao temelj vrhunske gastronomije.
Tijekom dana: Gourmet Corner by LF Catering
Selekcija jela s mladim maslinovim uljem
Profinjeni slatki zalogaji i deserti
Tematske degustacije
Sezonske interpretacije lokalnih proizvoda
Kuharske tajne uživo
OIL LAB by Chef Robert Perić & gosti
Raspored degustacija OIL LAB-a
Petak, 14. studenoga
14:00 & 17:00 — Gost kuhar Matija Bogdan, 7 Seas Restaurant by Matija Bogdan
Subota, 15. studenoga
14:00 — Gost kuhar Saša Pribičević (Restoran Tekka by Lone)
17:00 — Gost kuhar JRE Hrvatska
Nedjelja, 16. studenoga
14:00 — Gošća kuharica Svjetlana Celija (konoba Vodnjanka, Vodnjan)
17:00 — Gošća kuharica Anamarija Kolić (konoba Alla Becaccia, Valbandon)
Članak je nastao u suradnji s Turističkom zajednicom Grada Vodnjana
fotografije: Eat Out Zagreb i TZ Grada Vodnjana
