Ususret Uskrsu jaja su neizbježna tema u svakom kućanstvu, također i restoranu. Središnji događaj oko tog blagdana svakako je uskrsni doručak, kada se tradicionalno uz farbana kuhana jaja (pisanice) jede i kuhana šunka uz povrće poput mladog luka i rotkvica, pa onda naribanog hrena – opcija je jako puno.
Zapitate li se zašto su baš jaja simbolikom već stoljećima usko povezana uz Uskrs? Govori se da su još i stari Egipćani, Grci i Rimljani međusobno darivali jaja nakon zime kao simbol novog života.
Kod kršćana uz Uskrs jaja simboliziraju prijelaz živog iz neživog.
Nama je vrlo zanimljiva analiza jaja kao namirnice te zašto su izuzetno važna za naše zdravlje. Pripremili smo i recept koji brzo možete napraviti i sami – nevjerojatnu ukusnu tortilju s jajima, zrnatim sirom, mladim špinatom, mini rajčicama i mozzarella sirom. Za prste polizati. Recept u nastavku članka.
Zašto bi jaje bilo superhrana i što je to uopće superhrana? Jednostavno, to je niz namirnica izuzetno bogatih važnim nutrijentima. Pri tome osobito mislimo na vitamine, minerale, antioksidanse kao i na proteine. Jaje ima sve nabrojano i to u vrlo značajnim količinama.
Tu mislimo na cijelo jaje – od ljuske do unutrašnjosti – bjelanjka i žumanjka.
Ljuska jaja u sebi sadrži čak 90% kalcija i prava je šteta baciti je. Neki ih ubace u vodu za zalijevanje biljaka pa sutradan tom obogaćenom vodom zaliju svoje biljke. Mogu ljuske služiti i kao hrana za domaće životinje, a odlične su i u kompostu upravo zbog kalcija.
No, razna istraživanja govore kako ih i ljudsko tijelo jako lijepo može iskoristiti u vidu praha. Samo pola žlice praha od ljuske jajeta donosi nam 90% dnevne potrebe kalcija u organizmu. Pripremiti ljuske je lako – sterilizirajte ih kratko na 180 stupnjeva Celzija u pećnici pa ih sameljite u blenderu.
Bjelanjak je pun proteina pa nije niti čudo da je veliki gastronomski oslonac sportašima i rekreativcima koji drže visoku razinu svakodnevnog vježbanja.
Veliki dio svih ostalih nutrijenata nalazi se u žumanjku. Jaje je pravi multivitaminski izvor. Pogotovo žumanjak koji sadrži sve vitamine iz skupine B kao i vitamine A, D, E i K. Osim već spomenutog kalcija, jaje sadrži i minerale poput magnezija, željeza, selena, bakra, cinka i još nekih u manjim tragovima.
Također, ima jaje i esencijalne omega-3 masne kiseline, posjeduje blagotvorna svojstva za zdraviji vid, ali i aminokiseline koje štite od srčanih bolesti.
Kada smo odlučili nabaviti jaja za Uskrs, kao i još neke namirnice, svratili smo u METRO trgovački centar.
Izbor jaja tamo je ponajbolji u Hrvatskoj. Ne čudi da je METRO izbor ugostitelja, dakle profesionalaca, prije svega zbog pouzdanosti, odlične opskrbljenosti, kvalitete proizvoda i dostupnosti svega potrebnoga na jednom mjestu.
Kupili smo i pletene košare, METRO ih ima valjda 5, 6 raznih vrsta i veličina, od najmanjih, preko srednjih do najvećih. Pa smo usput uzeli i uskrsne paketiće za djecu jer su bili povoljni (nešto iznad 3 €), artičoke koje ćemo pirjati uz pršut kako to rade u Malagi u Mesón Mariano, METRO Chef jaja iz podnog uzgoja, njihov mozzarella fior di latte sir, zrnati sir, na ribarnici najveće škampe i još barem dvadesetak stvari – od nekoliko butelja vina nadalje.
Pogledajte, uostalom, aktualni METRO katalog s dijelom proizvoda za ugostiteljstvo – sigurno ćete dobiti i neku ideju za nadolazeći blagdan.
U nastavku, kako smo obećali, donosimo brzi recept za jako ukusni obrok koji će voljeti i oni koji aktivno vježbaju i oni koji će to tek započeti. Za vježbanje imate našu toplu preporuku, jer svaka vrsta fizičke aktivnosti nosi benefit kako na fizičko, tako i na mentalno zdravlje.
Barem su dvije odlične stvari ovog recepta – prvo je izuzetan okus i drugo je to da ima nizak udio ugljikohidrata te visoku razinu proteina, što je super za mišiće i oštar um.
______________________________________________________________________________________________________
TORTILJA – SLOŽENAC S JAJIMA, ZRNATIM SIROM, BABY ŠPINATOM, MINI RAJČICAMA I MOZZARELLOM
Kada smo prvi put pripremali ovu tortilju koja na koncu ispadne poput kakvog složenca, da se razumijemo, nismo bili svjesni koliko je genijalna kombinacija jaja i zrnatog sira. Toliko podatnog okusa, nježno, lagano i neopisivo ukusno. Od tada to redovito ubacujemo i u naše savijače sa sirom i u niz jela u kojima to ima smisla.
Naravno, ovu varijantu s tortiljom možete lagano učiniti maslacem bogatim quiche jelom, ali bi onda bilo znatno manje zdravo, a i trebalo bi vam nešto više vremena za pripremu, kao i pečenje.
Ovako trebate 5 minuta za pripremu i 20 minuta za pečenje u pećnici na 180 stupnjeva Celzija.
Sastojci za 3 osobe:
1 komad METRO Chef tortilje (uzeti nekoliko cm širu od posude, mi smo koristili velike promjera 30 cm)
3 komada METRO Chef svježa jaja iz podnog uzgoja
10 komada METRO Chef mini rajčica
3 jušne žlice uvrh zrnatog sira
dvije šake METRO Chef naribane mozzarelle fior di latte
2 šake baby špinata
sol, papar za začiniti po želji
METRO Chef bosiljak za aromatično garniranje povrh – po želji
Postupak:
U posudu (pekač) koja ima uzdignuti rub prstima prilagodite tortilju kako se iz nje ne bi izlili sastojci – pogledajte fotografije i video ispod. Kako bi jelo bilo što manje masno ne preporučujemo nauljiti pekač, nego jednostavno stavite papir za pečenje ispod tortilje.
Nakon postavljanja tortilje u nju izlijemo 3 jaja i 3 žlice zrnatog sira. Jaja i sir promiješamo u tortilji ili prije toga – u tanjuru – kako vam je lakše pa malo posolimo i dodamo papra na to. Preko toga prebacimo na komadiće narezane mini rajčice i svježi baby špinat – u METRO centrima imate barem 3, 4 vrste i veličine pakiranja na odabir. Zatim pospemo i mozzarella fior di latte koji smo prethodno naribali na krupniji rupičasti ribež. I to je to, vaša tortilja spremna je za pećnicu.
Dvadesetak minuta na 180 stupnjeva Celzija, taman da ne bude drhtava na kraju, da se sastojci sjedine i jelo bude prozračno meko i ukusno, a da se mozzarella na vrhu razvlači do kraja ulice, da parafraziramo Josipu Lisac.
Ideja: umjesto baby špinata možete koristiti blitvu ili neko drugo sezonsko povrće po vašem odabiru, recimo sada su šparoge u svom punom sjaju, a one se s jajima vole javno.
Kada je tortilja pečena izvadite je pa nakon 5-10 minuta prebacite na dasku za rezanje te izrežite na nekoliko komada. Ova količina trebala bi biti dovoljna za tri osobe za fini doručak ili večeru. Možete sve ukrasiti svježim listovima METRO Chef bosiljka, a jelo poslužite uz acidofil ili kefir.
Detaljni postupak pripreme pogledajte u našem videu ispod:
Potičemo da već danas odete do METRO centra i nabavite sastojke i isti dan iznenadite nekog. Ako nikog drugog, iznenadite sebe jer ovo je izuzetno ukusno, bilo da to jedete toplo ili hladno, nekoliko sati kasnije ili čak sutradan.
fotografije i video: Eat Out Zagreb
© Sva prava zadržana
