Testirali smo novo mjesto u Zagrebu za vrhunski bezglutenski brunch i potencijalno najbolji sladoled u gradu – Melt u Radićevoj

fotografije: Eat Out Zagreb

Melt broji sitno sati do otvorenja, a mi vas informiramo kakva je stvarno hrana i kakav je izbor pića u ovom zanimljivom lokalu koji otvara početkom kolovoza.

Vlasnice, uređenje i koncept

Lucija i Lucia (da, dobro ste pročitali, dvije su Lucije u pitanju, na fotografiji u sredini) jako su susretljive mlade djevojke koje su živjele godinama vani (uglavnom Sjedinjene Države – New York i L.A. i Španjolska – Madrid) i u razmišljanju gdje bi mogle otvoriti ovakav koncept odlučile su se za Zagreb.

Od jutra do 17h Melt će nuditi brunch s namirnicama bez glutena (s tim da će imati popis jela i namirnica koje su 100% gluten free), a kao kafić uz deserte će raditi do 23h.
S obzirom na bezglutensku ponudu i na veganska i vegetarijanska jela, ovo mjesto bi vrlo brzo moglo postati hit među turistima i našim ljudima koji uživaju u toj vrsti hrane. Uz to njihova pakiranja za van će biti od biorazgradivih materijala, što pozdravljamo.
U ovom članku više ćemo se koncentrirati na hranu i ono što nam u Zagreb s gastronomske strane donosi Melt, no ipak je teško othrvati se i ne spomenuti i njegov interijer koji jednostavno plijeni – od svijetlih boja punih vedrine i pozitivne energije – baš kakvo jedno top mjesto za brunch i treba imati, do detalja koje će vam se, sigurni smo, svidjeti kao i nama.

Ima taj jedan surferski stil pomiješan s modernim uređenjem pa vjerujemo da će i hipsteri ovdje doći na svoje (u pozitivnom smislu to kažemo!), ali i svi oni koji se vole fotografirati u novom kul prostoru – ovo je mjesto za njih. Ovo je mjesto za sve koji vole lijepo… lijep prostor i prije svega – lijepu, ukusnu i kvalitetnu hranu.

Kad god otputujemo van Hrvatske, obavezno nekoliko puta odemo na neko fino mjesto na brunch, obrok između doručka i ručka. U Zagrebu, međutim, takva mjesta prava su rijetkost.
A ovo mjesto, Melt, moglo bi u toj brunch niši biti pravi dijamant.

O hrani i piću

Testiranje hrane započeli smo s kakao smoothijem koji u sebi, osim sirovog kakaa, banane i zobenog mlijeka ima i samljevene zobene pahuljice i kikiriki maslac. Iznimno ukusan gust (ali ne pregust) napitak, okusi odlično dolaze do izražaja, što je za pohvaliti.
Uz smoothie poslužen nam je i Golden Milk Latte koji je fino začinjen kurkumom, đumbirom, cimetom, itd.

Nakon napitaka Lucija Zidić, glavna u kuhinji, poslužila nam je kvinoja losos salatu, bogatu porciju u koju osim savršeno skuhane kvinoje i dimljenog lososa dolaze i cherry rajčice, rukola, avokado i kuhano jaje. Uz to isprobali smo i avokado tost, u kojem stvarno moramo pohvaliti fantastično ukusan bezglutenski kruh kojega pripremaju same od nekoliko vrsta brašna bez glutena.
Kada ti hrana donese osmijeh na lice, znaš da je to To. I znaš da tu netko radi odličan posao. No, ovdje možemo reći da to radi cijeli tim, uz dvije Lucije tu je i Dora koja će voditi dio posla vezan uz konobare, a sudeći kako nam je pripremila gore spomenute napitke, kao i ukusan i osvježavajući Mimosa napitak od pjenušca (Medea Malvazija Brut uz dodatak ručno cijeđene naranče) rekli bismo da će ubuduće ovo biti jedna lijepa suradnja nas kao gostiju i njih kao odličnog tima.

Na početku je u tim uskočila i majka Lucie Cvitanić, žena koja zna puno o restoranskoj sceni L.A.-a i New Yorka iz osobnog iskustva i koja je doletjela iz L.A.-a kako bi pomogla pri otvorenju.

Nakon slanog dijela priče uslijedila je Açaí zdjela (açaí je bobica tamnoljubičaste boje puna antioksidansa, kalcija, magnezija, vitamina E, vlakana i proteina) koja je u Lucijinoj varijanti organska, kombinirana s biljnim mlijekom, medom i agavinim sirupom te poslužena uz domaću (!) granolu i borovnice. Bogato okusom, svježe i opet obilna porcijela. Energetska bomba koju smo trebali nakon putovanja, a ne bismo se ljutili da ju jedemo svaki drugi dan. Toliko je ukusna.

Stvarno ne bi bilo pravedno zaboraviti banana bread, klasik koji vizualno neće ponijeti lentu miss u odnosu na ostala stvarno savršeno posložena jela, ali sigurno jest ono što želite probati. Banana koja se osjeti jako dobro i ukusan biskvit s komadićima čokolade čine ovaj desert vrlo poželjnim uz šalicu čaja ili kave.
Kad smo kod toga, napomenimo da imaju vrlo dobru Cogito kavu, kao i renomirane organske čajeve Les Jardins De Gaia.

Vinska lista je kratka, ali simpatična (od Malvazije Medee, preko Pošipa Nerice od bijelih, preko crvenih Malvasia Nera od Tala te Plavca Malog od Stine, tri rosea te već spomenuti pjenušac od Medee, a tu su i desertna Muškat Momjanski od Kozlovića te Villa Chambre d’Amour).
Kad se radi o pivu, tu je lista domaćih craft piva koja počinje Blond Ale Plavušom koju smo nedavno recenzirali, zatim Pale Ale od Varionice te Pale Ale i Porter Zmajskog kao i Medvedgradovi Fakin Ipa i Griška vještica.

Gelato – nešto najbolje što smo probali zadnjih godina

Možda i najbolji dio priče, iako je ovo do sad istinski jako dobro, ostavili smo za pred kraj. Sladoled koji je nešto što se u Hrvatskoj ne nalazi tako često.
Lucia, koja je majstorica od gelata, bila je na školovanju u Gelato University u Bologni, kao i na izučavanju vještine male manifakture u L.A.-u. Na potonjoj lokaciji naučila je tajnu kako ovakav divan bezglutenski sladoled pripremiti bez stabilizatora (što su ju u Bologni uvjeravali da nije moguće).

Mi smo isprobali lješnjak i ukratko: ostali u šoku koliko je taj okus bio fantastičan, čist lješnjak, esencija divote.
Nemamo pojma kako joj je to uspjelo, ali ustvrdit ćemo: isplatio se svaki cent školovanja za ovu gelato divotu.
Ispod stavljamo fotografiju okusa koju će imati u ponudi, uzbudljiva je do mjere da jedva čekamo da krene prodaja, a da mi uronimo u škrinju i probamo S. V. E.

Gledamo sad popis, postoji omanja mogućnost da smo zadnja dva s popisa malo pobrisali i mi osobno, dok smo od sreće u ekstazi škrabali noktima po popisu.
To što smo dio s gelatom ostavili za kraj neka vas ne zavara – ostavili smo namjerno kako bi samo oni koji pročitaju cijeli članak dobili ovu, sigurni smo, jako vrijednu informaciju.
Jedva čekamo probati i nama omiljenu pistaciju (pistacije nabavljaju sa Sicilije, vaniliju s Madagaskara, dakle radi se o prvoklasnim sirovinama, ne čudi da je cijena 12 i 15 kuna, za ovakav užitak se apsolutno isplati).

Lokacija u centru grada, u Radićevoj ulici 3a (prostor bivšeg jazz kluba Harmica) osigurava im da budu na meti mnogih prolaznika.
Vjerujemo da će mnogi i svratiti, kažu nam da im i sada, dok broje sate do otvorenja, mnogi kucaju i ispituju zašto već nije otvoreno…
Planiraju postaviti i terasu ispred lokala, što će pušačima dati mogućnost da upražnjavaju svoj užitak.
Za kraj želimo ovom mjestu puno uspjeha, neka ga Zagreb prigrli kao In mjesto ne samo zato što je tematski i uređenjem In, nego zato jer njegova ponuda hrane, pića, napitaka i sladoleda to zaslužuje.