Nismo bili na svakom brunchu na svijetu, da se odmah razumijemo. No, od onih stotinu u Zagrebu i ostatku Hrvatske, a bogme i u onima koje smo pohodili u Londonu, Parizu, Budimpešti, Barceloni itd. zadnjih godina Eateria Zagreb ima daleko najdosadniji brunch. Kad se sjetimo samo jela i ambijenta u budimpeštanskim brunch lokalima Twentysix, Mazel Tov i Franziska, da ne nabrajamo dalje… Dan nakon odlaska u restoran Eateria svratili smo u Boogie Lab za koji smo imali niz opravdanih zamjerki – međutim tamo je atmosfera na visini, a interijer je fenomenalan.
Restoran Eateria Zagreb nalazi se u Koranskoj ulici 2 na zadnjem katu hladno uređenog poslovnog nebodera, nedaleko od Savske ulice. Dakle, možemo je svrstati u širi centar Zagreba.
Od poslovnog centra zaista i ne treba očekivati više od uredne novije zgrade u kojima će tvrtke zaposlenicima ponuditi što bolje uvjete za rad. Od restorana, pak, uvijek treba očekivati znatno više.
Evo zašto je Eateria Zagreb, restoran u vlasništvu obitelji Majetić, u brunch projektu promašila baš u svemu.
Eateria Zagreb dio je tvrtke Catering Team Majetić kako kazuje i popis lokacija na njihovoj web stranici. Lokacije koje je taj catering priskrbio od devedesetih nadalje zaista su premium i neupitno im treba čestitati na snalažljivosti i velikom trudu pri tome. Tu pričamo o prostoru kao što su Mimara, Lauba, Klovićevi dvori, Hrvatski glazbeni zavod, Novinarski dom i Eateria Zagreb – naša današnja tema. Uz navedene, catering Majetić ima i mogućnost postavljanja niza šatora diljem Hrvatske.
Prvo, vizualni dojam. Brunch je moderan koncept koji uglavnom nudi jako kul uređenje stvoreno po mjeri mladih. Detalji koji to prate su domišljati, maštoviti. Eateria Zagreb nema ništa od toga. Da, može brunch biti i klasičan, ali tada to mora biti na visokoj razini, uz puno stila i doživljaj od pet zvjezdica. Eateria Zagreb nema niti to.
Kada si dio cateringa (od načina funkcioniranja, servisa, namještaja, mindseta pa nadalje) sve nekako godinama ide u tom jednom smjeru. Tako je uređena i Eateria Zagreb – ziheraški i poput kakvog restorana za krstitke i svadbe. Zašto? Jer to vjerojatno i jest – ovdje se može odraditi niz kvalitetno organiziranih obiteljskih evenata (vjerujemo da se i odrađuje) mahom vikendima. Odlučiš li, kao ovdje, u istom prostoru pokušati preko dana prodavati poslovni ručak – ili štogod bi degustacijski meniji trebali izigravati u tom prostoru usred dana, kao i brunch prije toga te vikendima ugostiti obitelj netom krštene bebe, onda ćeš negdje sigurno promašiti. Eateria promašuje – pogađate – u brunch dijelu. Tu su dosadni bijeli stolnjaci kao da će svaki tren uletjeti mladenci. Pa uz njih oku neugodni visoki crni catering stolovi kao u kakvoj dobrostojećoj tvrtki posmrtne pripomoći.
Drugo, ugođaj također mora pratiti priču poletnog mladenačkog druženja.
Nas je, osim iznad opisanog zastarjelog vizuala, dočekao i stol sa zgužvanim papirnatim podmetačima za tanjure. Kako smo tek sjeli, a već su na stolu bili i obrisi čaša te ovi zaista neuredni sažvakani podmetači, ostaje nam tek naslutiti kako je tako ostalo od dana prije. Zašto? Navest ćemo niz promašaja pa možda i zaboravimo koji. Zato jer Eateria radi od 11 sati. Iako na ulazu na 2, 3 mjesta piše kako rade od 12 sati. Kako smo mi došli početkom vikenda (petak oko 11:30) teško je vjerovati da je netko taj dan već obavio doručak ili brunch za našim stolom prije nas. To jedino ima za značiti da je sve ostalo ovako kako prikazujemo na fotografiji ispod. Takvu nehajnost se ne viđa svakodnevno.
U ugođaj spada svakako i odabir glazbe. Koje glazbe? Pitali smo se to jer je nešto sviralo, međutim vrlo tiho, na rubu tišine. To je potpuno pogrešno. Brunch treba obilovati pozitivnim vibracijama, a ovdje se sve nježno uklopilo u onaj karmine ambijent koji je donosio dojam da jedno drugome već nakon pet minuta boravka poželimo izraziti sućut zbog dolaska.
Treće – usluga. Ne osobito zainteresirani konobari odradili su ovaj jutarnji zadatak kao da su na to natjerani. Daleko od lagodne komunikacije kako bi gostu dali do znanja da je itekako poželjan ili da žele da se gosti, ne do Bog, vrate još nekoliko puta idućih tjedana.
Četvrto – prazan lokal vikendom za vrijeme ručka. Za ovo zapravo ne znamo kako je moguće da si jedan ugledni catering projekt uopće dopusti. Gotovo nijedan vidikovac u Zagrebu nije ispunio potencijal, ali Eateria Zagreb je u neispunjavanju potencijala šampion.
I jasno nam je, istroše se na velikim eventima sa neupitno velikim brojem ljudi. No, čemu onda uopće, pobogu, brunch koji je okrenut mladima u prostoru udesno okrenutom izjavi “Gdje si bio ’91.?”.
U jednom dijelu prostora posjeli su za tri stola po dvoje do troje ljudi za brunch (u njih se ubrajamo i mi), dok je drugi – veći dio restorana – bio potpuno prazan. Pardon, gotovo prazan. Tamo su voditelji restorana imali važan sastanak s djelatnicima portala koji im je trebao objavama pomoći u dizanju ovog projekta iz pepela. Vjerujemo da ćemo ovih dana čuti o velikom uspjehu…
Jedino što bi portal prvo trebao moći pomoći sebi, s obzirom na rezultate koje bilježe, kako bi onda mogao pomoći Eateria Zagreb restoranu.
Kako je, ljudi dragi, restoran na vrhu poslovne zgrade (uz stotinu tvrtki uokolo) prazan petkom u 13 sati? Očito je da zaposlenici u toj i okolnim zgradama gastronomsku sreću nalaze negdje drugdje.
Peto – neupitno pogrešan brunch koncept – od termina do cijena. Ovaj brunch osmišljen je kao spoj tzv. bottomless koktela i 11 jela. To znači da plaćate određeni iznos i pijete koliko želite koktela, a jela naručujete i plaćate zasebno s karte.
Iznos za koktele je prihvatljivih 11 €, a jela su u rasponu od također prihvatljivih 5 do 10 €.
E sad, to bi bilo možda i okej kada Eateria Zagreb brunch ne bi trajao svaki dan (osim ponedjeljka) od 11 do 13 sati. U ovom vremenskom razdoblju jedino su nam od dana smisleni subota i nedjelja, koji su potencijalno neradni dani većini ljudi.
Kokteli, naime, imaju alkohola. I to ozbiljnog alkohola s visokim postotkom. Bez obzira na miješanje sa sokom, mineralnom vodom ili uz prosecco (ups, opet alkohol), kokteli nisu niti malo naivni i treba ih dozirati.
Pitanje koje se postavlja svima (osim valjda voditeljima restorana) je kome je namijenjen ovaj brunch projekt? Nekome tko radi pa će u pauzi posla u 11 sati doći, drmnuti 5 koktela u pola sata (koliko mu/joj) traje pauza i otrčati do prvog stupa, gdje će se srušiti i dočekati kraj radnog dana?
Za nezaposlene studentice ili studente? Jer oni koji su zaposleni baš i nemaju vremena usred dana na All you can drink brunch. Hm… Za 20-25 €, koliko će ih brunch koštati po osobi, bojimo se da to nije najugodniji “sport” za mlade.
Hrana je korektna i to je to. Kada bi ambijent bio Puno bolji, lakše bi bilo previdjeti prilično trivijalnu palentu kojoj tek malo pomažu perlice aceta. Pravu kašu u kojoj glavnu ulogu ima nešto grublje samljeveni kukuruz osmoredac radi Tvrtko Šakota u Navu, kao i u Salu na Dolcu – to se zove trud i okus.
Shakshuka (jaja, rajčica i nažalost premalo ostalih sastojaka, pogotovo bliskoistočnih začina) tek je okej – jeli smo puno bolje. Popečci koje zovu Picekova avantura – trgana je to piletina uz koju su involvirani komadi mlinaca pa je sve to proprženo u conflakesu. Uspješno jelo nažalost je ponešto uništeno umakom od hrena u kojem se hren nije osjetio i majonezom od vlasca u kojoj se vlasac nije… ah, znate kraj rečenice. No, kupovna majoneza se itekako osjetila.
Osim ta tri jela koja smo naručili za dvije osobe, ovdje nude i štrukle, savijaču od blitve, uštipke uz sir, vrhnje i pršut, benedikt jaje uz špek crne slavonske svinje, a od slatkog imaju kajzeršmarn, zobenu kašu s medom i jabukom, holandske palačinke te pohani slatki kruh s namelakom i slanom karamelom. Kao što smo već naveli, jela su od 5 do 10 Eura, a koktele bez limita (ako je netko uopće za to u 11 ujutro radnim danom) valja platiti 11 Eura.
Kokteli su prilično dobri, ponešto previše ljutine u Bloody Mary i previše limuna u koktelu s pelinkovcem, a Bellini je bio više gusti sok od breskve nego prosecco, a trebalo bi omjerom biti potpuno obratno.
Osim raznih propusta koje smo nabrojali iznad, vidjeli smo i (čini nam se) vlasnicu kako uvodi dva civila u kuhinju, što je prilično neprofesionalan detalj. Koktele, također, pripremaju unutar zatvorene kuhinje pa nismo mogli imati vizualno iskustvo pripreme koktela. Sve što su mogli ubiti u srži brunch iskustva – ubili su.
I jasno je zašto – ovaj prostor nije dušu dao za takav tip eventa.
To što su pozvali nekoliko influencera pri pokretanju projekta i poneki portal ovako usput nije primarna stvar da ti nešto uspije, a pogotovo ne da vrati gosta nekoliko puta nazad. Najvažnija stvar je sam projekt koji ne smije biti tek dodatna aktivnost inače potentnoj mašineriji koju vlasnici posjeduju.
Čak i taj pogled na grad koji je dobar s terase ne koriste dovoljno, jer? Terasa je premalena da primi više od 4, 5 stolova gostiju. Pa je onda koriste ogoljenu, čak na stolcima nisu ni jastuci. Kako odbiti goste u 5 koraka. Ovdje su to zaista uspješno diplomirali pokušavši križati prostor koji su sami na Google-u prozvali fine dining restoranom sa sljedovima s brunch eventom usred dana i, vjerujemo, eventima koje rade vikendima. Kakav kaos.
Uostalom, pogledajte detaljnije i u našem videu:
@eatoutzagreb Brunch manija u Zagrebu je baš uzela maha. Ne znamo jesu li nam gori projekti All you can eat bruncha ili All you can drink, kao ovaj u 📍Eateria Zagreb restoranu u Koranskoj 2. Prvo jer traje od utorka do nedjelje samo od 11 do 13 sati. Pa ko bi normalan išao piti 6 koktela od 11 sati radnim danom i onda se vratio na posao? Te količinom neograničene koktele od 11 do 13h plaćaš 11 € po osobi, a jela posebno plaćaš od 5 do 10€ po jelu i eto te do 25€ po osobi vrlo brzo. Za koga je ovo točno? Za studente koji nemaju love ili za radnike koji se vole uroljati usred radnog vremena? Baš svašta. . #zagreb #hrana #brunch #zagrebtiktok #zatebe ♬ original sound – Eat Out Zagreb
Eateria Zagreb, Koranska ulica 2
chef Vilim Sikavica
mail: info@eateriazagreb.com
web stranica
kontakt telefon: +385 (0)91 383 23 51
fotografije i video: Eat Out Zagreb
© Sva prava zadržana
