I dok ovih dana uopće nije upitno piše li se kvart u Novom Zagrebu Središće ili SrediŠĆe, moderni novozagrebački kvart definitivno postaje središte ovog dijela grada. U tom smislu nosi pravo ime. Zadnjih tjedana nekoliko puta smo bili u novootvorenoj slastičarnici N’oublie Pâtisserie i testirali sigurno 7, 8 kolača i sendviča iz ponude.
N’oublie Pâtisserie otvorila je u ulici Brune Bušića 16 na mjestu gdje je donedavno bila slastičarnica Amelie. U širem krugu ulica – a pod tim mislimo na Središće i o 3-4 minute udaljeni Bundek, ima vrlo malo slastičarnica. Pri Bundeku je recimo Vincek čije uratke, blago rečeno, ne obožavamo. Upravo suprotno. Osim nekoliko kolača koje rade korektno, Vincek je nešto kao pokretna traka za masovnu upotrebu, a tu onda naravno znatno nedostaje okusa i kvalitete.
N’oublie je posve suprotan slučaj. Ova slastičanica je ozbiljno shvatila misiju da kvalitetu kolača drži vrlo visoko. Ne treba u usporedbi biti neki znanstvenik – dovoljno je pogledati deklaraciju i sastojci će reći tko koliko ulaže u kvalitetu i okus kolača. Ono što sada možemo reći, nakon nekoliko odlazaka u N’oublie Pâtisserie, jest da je ta slastičarnica definitivno veliki dobitak za Novi Zagreb, kao i za goste koji dolaze na relaksaciju na jezero Bundek. Zanatski kolači koje ćete pojesti u N’oublie jedni su od najboljih u krugu širem od samog Novog Zagreba, a vizualno prate trendove vesele francuske slastičarnice.
To prijepodne u Zagrebu bilo je vrlo sunčano, baš potpuno suprotno od zadnjih dana. Ispočetka je dobro posjećena terasa slastičarnice uglavnom bila destinacija ljubitelja kave, dok se se ubrzo pojavili i oni koji su tu zbog dnevnih sendviča, kolača, da bi nakon 11 sati vrlo dinamično bilo pred škrinjom prepunom sladoleda. Prostor je preuređen i nosi ugodne detalje nježne pastelne tirkizne boje, a u cijelom prostoru su vrlo lijepi drveni stolci s udobnim jastucima u boji interijera. Netko je jako pazio na estetiku pri uređenju, što cijenimo kao gosti.
Terasa gleda na široku zelenu površinu kakvih u gradu baš i nema puno, a pogotovo ne kada pričamo o Novom Zagrebu.
Taj vikend prijepodne rashladna vitrina s kolačima bila je prepuna, što je našu odluku o odabiru učinilo znatno težom. Na vrhu nje pod lijepim zvonima stoje friško pripremljene slane kiflice sa sirom, klipići sa šunkom i sirom, poveći mirisni brownie kolači i niz različitih vrsta cookiesa.
Taman kad smo pomislili kako smo sigurni u izbor, tu je našim slano-slatkim “mukama” tek bio početak. Spustili smo pogled i vidjeli nekoliko različitih quiche divota od kojih nam je najviše zapeo za oko onaj s feta sirom i butternut tikvom. Osim njega naručili smo i elegantni izduženi kroasan s humusom, avokadom i rikulom. Kako nas je bilo troje (dvoje vidite na fotografijama dok je treći iza, pretpostavit ćete, fotoaparata) naručili smo i nekoliko vizualno nevjerojatno privlačnih mahom voćnih tartova.
Slani dio našeg bruncha u N’oublie Pâtisserie bio je izvrstan. Kroasan je bio lagano hrskav izvana i nježno mek iznutra, a humus jedan od najboljih koje smo jeli zadnjih godina igdje, što je pravo malo pozitivno čudo za slastičarnicu koja osim kolača, torti i sladoleda nudi i slana jela za doručak i brunch. Cijena ovog kroasana je 3,30€.
Quiche s butternut tikvom i fetom nije zaostajao, dapače. Toplo prhko tijesto mirisalo je na maslac, a slatkaste pečene kockice tikve i slankasta feta savršen su spoj. Ovaj tart kao da stiže iz samog Pariza, jer sjećamo se sličnih ukusnih trenutaka uz obalu Siene.
I dok su neki gosti na terasi bezbrižno tipkali po laptopu, drugi ćaskali uz kavu i kolač, mi smo se smjestili i krenuli uživati.
Ono što je velika, ali Velika pobjeda za Novi Zagreb su okusi i kvaliteta kolača koje smo probali. I ne samo kolača. Ovdje pripremaju cijeđene sokove od najsvježijeg voća i povrća kojeg trenutno imaju u lokalu, a s čajem u rinfuzi od hrvatskog ekološkog proizvođača rade pravi ritual, kako pravi čaj i zaslužuje.
Ne možemo izdržati da prvo ne pohvalimo tart koji nas je najviše iznenadio i zapravo oduševio – sirovi tart od maline, kao i od borovnice. Ovi kolači su veganski, a osim fino tostiranih samljevenih orašastih plodova osjetimo i datulje te kokosov maslac, a dodaje se i agavin sirup. Nema, dakle, dodanih umjetnih sladila. Okus je dubok i lijepo balansiran. Cijena sirovog veganskog tarta je 3,5€.
Uz bok ovom tartu, ali na posve drugoj kremastoj razini, stoji niz tartova koje su u N’oublie Pâtisserie slastičarnici razvili do nevjerojatno širokog niza kombinacija – tu su oni čokoladno-kremasti, pa u kombinaciji s orašastim plodovima, ali i razni voćni koje možete i ne možete zamisliti. Za ljubitelje kremasto-čokoladnih okusa spomenimo Ferrero tart, a odmah uz njega i tart od lješnjaka i karamele te Snickers bombica. Za ljubitelje pistacije, osim izvrsne torte od pistacija i malina tu je i tart u izvedbi košarice – pistachio tartelette. Voćne kombinacije koje smo probali su tart od jagode i čokolade (3,70€) s osvježavajućom želeasto voćnom sferom pri vrhu koja je bila okružena svježim rezanim jagodama. Apsolutno svi kolači koje smo probali su bili izuzetno friški.
Moramo spomenuti još dva potpuno različita kolača jer su, svaki na svoj način, izvanredni.
Frangipane tart od malina (3,90€) prhog tijesta i uz frangipane kremu od badema i maslaca, s hrskavim orašidima i uz nevjerojatnih bezmalo dvadeset malina. Ovo je prava ultraukusna energetska bomba. Većina kolača (ok, osim onih veganskih sirovih tartova i torti – da imaju i sirove torte ovdje) je pravi primjer kako se odlično zanatski rade kolači, na što u N’oublie Pâtisserie mogu biti jako ponosni. Kuhane kreme, maslac, mliječno vrhnje, brdo orašida i svježeg voća. To je formula za odlične kolače – odlični, svježi i jako kvalitetni sastojci. Takav je upravo drugi kolač kockastog oblika (na fotografiji s desne strane) – babuška (3,80€). Pun je perfektno skuhane vanilijaste slastičarske kreme te izvana bogato posut orašidima. Zove se babuška jer u sebi skriva još jedan kolačić – mini biskvit koji pak u sebi ima pasta praline od lješnjaka. Košta 3,80€.
Za brand N’oublie Pâtisserie saznali smo kada smo naručivali hranu iz Zvona Cateringa. Tada su nudili niz torti, mini tartova, ali i odlične sitne kolače na kilogram. Ti kolači su, tvrdimo, ponajbolji koje smo u Hrvatskoj ikada naručili. Prodaju ih i sada u slastičarnici po cijeni od 21€ za 1kg. Kada ih naručite, vidjet ćete o čemu govorimo. Uostalom, pogledajte sve detaljno (popis proizvoda, cijene, sastojke) na njihovom online shopu.
U ovoj slastičarnici prodaju i sladoled od prijateljske Amelie slastičarnice, koji već godinama kod publike ima odličan odaziv. Kada smo bili tamo cijelo more djece je prodefiliralo pred sladolednom vitrinom, a izuzetno ljubazni djelatnici su ih usluživali vrlo ažurno.
N’oublie Pâtisserie čeka vas svaki dan u Središću, a naša preporuka je da se svakako čim prije počastite ovim odličnim slasticama, kao i da svratite na doručak ili brunch uz poneki slani zalogaj.
N’oublie Pâtisserie, Brune Bušića 16 Zagreb
radno vrijeme: svaki dan od 8 do 21 sat
tel.: 01 3879 801
mail: upit@noublie.hr
web: noublie.hr
