Već godinama se u Hrvatskoj ne sjećamo konkretnih sniženja cijena u restoranskoj branši, dapače – zahvaljujući situaciji na tržištu događala su se neprestana povećanja cijena baš u svim restoranima. Vinska scena (vinari i distributeri) ne samo da je ta poskupljenja paralelno pratila, rekli bismo čak da su se tu dogodili još veći pomaci u poskupljenju. Zato graniči s nevjerojatnim da je neki restoran uspio zamrznuti sve cijene butelja vina na 19,90 € kada su u pitanju bijela i na 24,90 € kada pričamo o crnim vinima. Kao i puno puta do sad, pioniri u restoraterskim pothvatima i ovaj put su restorani Batak.
Pri tome ne pričamo o jednodimenzionalnim bezličnim vinima, nego o zaista respektabilnim etiketama – kako našim tako i inozemnim, koji se idealno slažu uz Batkov jelovnik. Kada smo došli na ručak u jarunski Batak pili smo jedno izvrsno vino s juga Italije uz jelo koje je, po nama, ogroman hit koji ne smijete propustiti. Evo detalja.
Restorani Batak, od kad su se pojavili u Hrvatskoj, nude nove i bolje priče na našem tržištu. Kada nam kažu “Lako je Batku, oni imaju niz lokacija restorana pa mogu kalkulirati s lagodnije pozicije” odgovorimo im da se sjete prvog Batak restorana otvorenog 2011. godine u zagrebačkom Rudešu. Od prvog dana nudili su novu i vizionarsku priču – odlično uređenje, višu razinu usluge i jelovnik koji je hrabrošću odskakao od ustaljene ponude s grilla. Bili su hrabri tada, hrabri su i sada. Danas restorani Batak imaju odlične lokacije u svim regijama Hrvatske – i to nije slučajno niti je došlo preko noći. Jelovnik je i danas najmaštovitiji od svih koji naglasak stavljaju na jela s grilla – od predjela i jela za dijeljenje, pa u Batku jednako uživa i elegantno društvo koje proslavlja rođendan i obitelj s djecom, kao i oni koji ovdje dođu u pauzi s posla (ili nakon radnog vremena) uživati u lijepom interijeru, dobrom zalogaju i finom gutljaju.
Kad smo kod gutljaja… Batak je uvijek nudio bestselere adekvatne jelovniku. Sada je to, s obzirom na etikete, izvrsno zaokružena maštovita priča u kojoj ima za svakog ponešto.
Mi smo se ovaj put, uz savjet našeg izuzetno prijateljskog i educiranog poslužitelja Igora, odlučili za vino koje je obogatilo naše jelo.
To je San Marzano Talò Malvasia Nera iz južnotalijanske regije Puglia, ili u našem prijevodu Apulija. Dakle -nemojmo San Marzano vinariju zamijeniti s istoimenom sortom premium rajčica iz susjedne regije Campania u kojoj smo prije nekoliko mjeseci bili u najboljoj pizzeriji na svijetu.
Usred dana Batak na Jarunu bio je vrlo ugodno popunjen. Iako ima jako lijepo uređen interijer, većina gostiju lovila je stolove na terasi. Srećom – i oni i mi naučili smo odavno kako je rezervirani stol najbolji stol – isto preporučujemo i vama, osim ukoliko volite uzbuđenje u životu, onda sretno…
U suradnji s hrvatskim vinarima i distributerima vina tim Batka uspio je sva bijela vina “zaključati” na 19,90 € po boci i mahom na 3,70 € po čaši, a crna na 24,90 € po boci ili na 4,50 € po čaši. Tim usklađivanjem cijena na vrlo prihvatljive širokom krugu ljudi učinili su uslugu svima – prije svega gostima, a nakon toga i vinarima i sebi. Matematika je jasna – i to govorimo iz kuta gosta – ponudite nam odlična vina po prihvatljivoj cijeni i uzet ćemo ne jednu ili dvije čaše, uzet ćemo cijelu bocu. Ili dvije, ovisno o prigodi i o broju ljudi. Iz pristojnosti nećemo reći koliko smo najviše boca vina popili s omanjim društvom u proslavi rođendana.
Restorani Batak ponudili su zadnjih mjeseci zaista ponajbolju kartu vina ikad, a neupitno – uzmemo li omjer cijene i kvalitete – najbolju ponudu u Hrvatskoj, pogotovo u segmentu hrane koju nude. Tako ćete ovdje naći niz bijelih vina iz Podunavlja, od Graševine Jakovac i nježno maceriranog Sauvignona Martin Albus preko Testamentovog Pošipa i Fakinove Malvazije Istarske. Od vina izvan Hrvatske preporučujemo odličan Rizling mlade zvijezde iz Mosela – iz vinarije Axel Pauly.
Od crnih – krenimo od mekših – Šoškićev Pinot crni s Plešivice višestruki je Decanterov laureat, kao i Fakinov Teran, a osim našeg vina zanimljive sorte Malvasia Nera restorani Batak diljem Hrvatske nude i intrigantno argentinsko vino majstorske vinarije za Malbec – Altos Las Hormigas. Oba vina idealna za steakove i pikantne začinjene mesne specijalitete s grilla.
E sad, Batak redovito osim klasičnog jelovnika nudi i sezonske preporuke. Tako trenutno, između ostalog, nude i veliku porciju punjene paprike koju smo jeli prije nekoliko tjedana ( i bila je fenomenalna, porcija s pireom je 11,90€), kao i ono što smo jeli sada – a po nama je neosporni hit jelovnika – teleći tomahawk odrezak s grilla. Komadi su od 300 do 450 g, a cijena im je razumnih 8,90 € / 100 grama.
Naručili smo ih u očekivanju kako će biti ukusni i podatni, kakva već jest teletina i općenito komadi mesa s grilla u Batku – odlični. Dobili smo sve to – pa još na kvadrat. Ovako sočno meso, stojimo iza ove tvrdnje, nismo jeli barem 2 godine, ako ne i dulje. A često jedemo razne vrste odrezaka odležanih na razne načine.
Teleći Tomahawk koji nudi Batak trenutno je jedno od top 3 mesna jela koja možete probati u Zagrebu i naša topla preporuka je da požurite put Batka. Za sada je ovo jelo sezonska preporuka, a toplo se nadamo kako će se ustaliti na cjelogodišnji jelovnik – jer ovo jelo je bez pretjerivanja fenomenalno.
Odresci su bili podeblji, što je idealno – naša preporuka je da naručite onaj od cca 400g, besprijekorno izvana mirisni uslijed Maillardove reakcije, dok su iznutra bili meki i sočni. Kuhinja je odradila vrlo precizan posao koji je donio radikalno ukusnu karamelizaciju, a iznutra donio ružičastu slasnu mekoću i svojevrsnu delikatnost koju može pružiti samo kvalitetna teletina. Uz odrezak koji je dobio ime po indijanskoj sjekiri stiže i fina salatica, a mi smo još naručili i feferone sa žara te porciju hrskavog batata, budući da taj dan nismo htjeli jesti kruh.
San Marzano Malvasia Nera Talò monosortno je vino, rijetko na tržištu, budući se ova sorta češće sljubljuje uz sortu Negroamaro, no ovdje funkcionira idealno – bogato rubinska u čaši, mirisom po višnji i bobičastom voću, meka je u ustima i vrlo pitka. Svejedno, ima dug završetak i krasno je slojevita uz elegatne začinske note. Ovo vino kao da je stvoreno za jela sa žara.
Volimo detalje u Batku kojima cijelu priču dižu u još elegantniju. Evo tek detalj s fotografije iznad (desno): lijepo obrađeni brački kamen s ugraviranim imenom restorana estetski osvaja.
Za one koji bi uz desert probali i poneki koktel, Batak zadnjih godina stalno diže letvicu. Naša preporuka deserata i koktela iz Batka su:
Mango limun tart desert – odlična limunska krema uz komade svježeg manga uz osvježavajuće citrusni koktel Yuzu Collins ili Virgin Yuzu Collins (ovisno jeste li taj tren za alkoholnu verziju ili mocktail).
Jagoda, desert od dvije premium Valrhona čokolade i coulis od jagoda uz nježan i aromatičan koktel Pink Gin Tonic.
Zero Guilt (bez dodanog šećera) krema čokolada s izraženim kvalitetnim kakaom belgijske čokolade i uz kremasti mousse lješnjaka uz koktel Paloma – lijepo uravnoteženi miks tekile, grejpa i soda vode.
Kolači su od 4,90 do 6,50€, a kokteli od 5,50 do 6,90 €.
Naši favoriti od deserata su mango limun tart i Zero Guilt krema čokolade, a od koktela neprikosnoveni Yuzu Collins u obje varijante (sa i bez alkohola). Ovo je znak da krenete u Batak, čekaju vas velika gastronomska uzbuđenja. Počastite se, zaslužili ste.
Batak lokacije i kontakt telefoni
Batak jelovnik
Rezervacije online
Batak Facebook
Batak Instagram
fotografije: Eat Out Zagreb
© Sva prava zadržana
