Kako je krasno biti gost u nekom od hotela gdje od jutra do večeri apsolutno sve funkcionira kako treba. Pa uživate u blagodatima prirode, usluge i gastronomije i žao vam je da dan nema barem 36 sati kako biste uživali još i dulje. Gosti, jasno, nisu svjesni koliko je složena logistika kako bi sve funkcioniralo besprijekorno, pogotovo u velikim hotelima gdje se količine obroka od doručka nadalje katkad mjere mjere u tisućama.
Tada na scenu stupa METRO Hrvatska kao najpouzdaniji partner HoReCa sektora (dakle hotela, restorana i barova) na području cijele Hrvatske i u razdoblju cijele godine. Već na samom početku godine svojim GOURMETRO prezentacijama rješenja za doručak, brunch te za Room Service METRO je pokazao da je potpuno spreman za godinu u koju smo tek ušli, a koja bi mogla biti rekordna kada je broj turista u pitanju. Svi gosti (domaći i inozemni), jasno je, negdje trebaju odsjesti i jesti, a za to je potrebna odlično opremljena kuhinja – kako aparatima tako i namirnicama. METRO robne marke METRO Professional, METRO Chef i METRO Premium pokrivaju baš sve razine potreba profesionalnih kuhinja.
U suradnji s najboljim hrvatskim chefovima METRO Hrvatska stvara nove trendove i prezentira mogućnosti i rješenja u gastronomiji koja neupitno pomažu njihovim glavnim partnerima – ugostiteljima. Došli smo na GOURMETRO prezentaciju koju je izuzetno dinamično vodio Hell’s Kitchen Sous-chef Ivan Vrbanec. Ova prezentacija koju je sa strane METRO-a odlično moderirao Duje Prlj bila je, zapravo, i poveća degustacija iz asortimana METRO doručka koja je razveselila kako sudionike prezentacije, tako i kupce METRO centra na Jankomiru.
Chef Ivan Vrbanec koji je u prvoj sezoni gastronomskog showa Hell’s Kitchen Hrvatska imao izuzetno zapaženu ulogu u METRO-u na zagrebačkom Jankomiru krenuo je s prezentacijom zdravog doručka uz slasne zobene pahuljice te granolu uz, iznad svih naših očekivanja, svježim i hrskavim orašastim plodovima.
Chef Vrbanec je sjajan i svjestan da gostu treba ponuditi slojevit doručak u kojem svatko bira je li više za orašastu priču uz jogurt ili biljno mlijeko ili pak za nešto konkretnije – slano. Tako je i ova tek naoko jednostavna jela učinio maštovitima i slojevitima, što su onda vrlo lijepo pratili i okusi. METRO Chef zobene pahuljice uz također njihovo zobeno mlijeko lijepo je ukomponirao s chia sjemenkama te METRO Chef čokoladnim kapima, a na sve je znalački dodao i METRO Chef smrznute borovnice te METRO Chef grubo mljevene bademe. Baš takve, pri konzumaciji polusmrznute borovnice su optimalne jer daju odličan efekt jutarnjem jelu koji puni energijom. I sami uvijek koristimo baš te borovnice pri kreiranju doručka bilo da radimo zdjelu s orašastim plodovima ili pak smoothie uz voće, biljno mlijeko i kikiriki maslac. Prelistate li METRO katalog za doručak koji smo ubacili u link iznad vidjet ćete da nude i Nutrigold kikiriki maslac, po nama jedan od najboljih na našem području. Naravno, to je tek manji dio ponude. Osobito provjerite cijeli niz proizvoda koje METRO nudi uz velike pogodnosti u veleprodaji pod nazivom Naša profi cijena za vaš profit.
Odlična vijest za ugostitelje je da granolu, kao uostalom i zobene pahuljice i ostale proizvode iz asortimana imaju u velikim pakiranjima što osigurava i vrlo konkurentnu cijenu. U slučaju granole, konkretno, radi se o premium proizvodu hrvatske tvrtke Morning Lab pa kupci mogu birati između one s jagodom i vanilijom te kokosom i bijelom čokoladom. Jasno, osnova su zobene pahuljice i rezani bademi.
Vrijedi spomenuti i med, kada smo već kod različitih pakiranja za doručak. METRO ga nudi od najmanjih posudica do pakiranja od 3 kg. Radi se o hrvatskom medu. Slično je i s raznim namazima poput čokoladnog, a da ne pričamo i o džemovima, marmeladama itd. O METRO odjelu voća i povrća pisali smo valjda pedesetak puta do sad, jednostavno je idealan za ugostitelje.
Direktor marketinga METRO Hrvatska gospodin Igor Kotaran dao nam je izjavu vezanu uz ovu odličnu siječanjsku prezentaciju:
“Na GOURMETRO radionici predstavili smo inovativna rješenja za hotelski doručak i brunch, odgovarajući na rastuće potrebe tržišta. METRO kontinuirano osluškuje potrebe svojih kupaca, a s obzirom na sve veću popularnost bruncheva, proširili smo naš asortiman te ga obogatili proizvodima koji će njihovu pripremu učiniti jednostavnijom i bržom bez gubitka na kvaliteti“.
Upravo ovo iznad rečeno – nakon što smo testirali odličnu granolu – dolazi do izražaja i kod drugog slijeda chefa Vrbanca. Kakav bi to bio hotelski doručak ili brunch bez jaja? Slab, definitivno. Zato je jajima ovdje dana važna uloga te su, osim svježih koje je chef involvirao u jelo pod imenom Turska jaja, prikazane i opcije već pripremljenih razmućenih i pasteriziranih jaja u vrećici od (ako se ne varamo) 3 kg, a najavljena je i dobava gotovih poširanih jaja. Za koji tjedan će, dakle, oni veliki hoteli koji žele računati na jela poput Eggs Benedict ili silne varijante salata s jajima u METRO centrima diljem Hrvatske moći nabaviti pripremljena poširana jaja koja mogu uz gotovi Hollandaise umak servirati unutar minute. Naravno, oboje valja biti ugrijano do toploga (ne i prevruće barem kada je Hollandaise u pitanju kako se ne bi stvrdnuo – najbolje na 45-50 °C).
Za ovu prigodu chef Vrbanec priredio je perfektna i lagano pikantna Turska jaja i kajganu u bagelu uz METRO Chef guacamole umak (s čak 95% avokada). Poznata je već dugogodišnja suradnja METRO-a s vrlo kvalitetnim pekarnicama, počevši od sourdough pionira dalmatinske Kroštule pa nadalje. Nije nas, kao dugogodišnje kupce u METRO-u tako niti začudilo odlično bagel pecivo u kojem je chef servirao poput oblaka kajganu uz blagi guacamole, miks svježe salatice te slasni METRO Chef dimljeni losos. Izvrsno jelo vrijedno četiri i pet zvjezdica baš kao i ono iduće, a ugostitelje u nabavi, zahvaljujući prijateljskim cijenama METRO-a, ne koštaju puno.
Turska jaja su, kako smo rekli, po želji ili od poširanih ili kuhanih jaja uz jogurt elegantno infuziran češnjakom pa je sve dodatno obogaćeno sezamovim umakom, vlascem i mikrozelenjem, METRO Chef maslinovim uljem s čilijem te tahini pastom. A dovršeno je crvenom dimljenom paprikom u prahu povrh. Krasno egzotično jelo puno svježine. Idealno za doručak ili brunch. Posluženo je uz tostiranu sourdough focacciu.
Chef Ivan Vrbanec izvršni je chef heritage Miramare hotela s pet zvjezdica u Crikvenici. Na ovoj izvrsnoj GOURMETRO prezentaciji maštovitih rješenja za doručak i brunch posebno je istaknuo METRO kao najpouzdanijeg partnera i dobavljača što je za hotele zapravo najbitnije. Odlična ponuda ide jedino uz odličnu i pouzdanu dobavu. A METRO isporučuje i dolazi na najudaljenija mjesta Hrvatske cijele godine i to čak više puta tjedno, zatreba li.
Tu vrstu pouzdanosti ugostitelji itekako cijene i, na koncu, nasušno trebaju, pa onda ne izostaje ni međusobna lojalnost.
METRO je u Jankomiru sutradan uz sudjelovanje studenata gastronomije Veleučilišta Aspira predstavio i Room Service trendove. Predstavili su Cezar salatu uz METRO Chef predpečenu piletinu na trakice, salatu romanu, Caesar dressing te METRO Chef parmezan u listićima. Također su pripremili i Pinsu Romanu uz originalnu Di Marco pinsu, METRO Chef kuhanu i pečenu šunku, mozzarellu te METRO Chef aromatizirani umak za pizzu, a radio se i neizostavni Club sendvič – kralj svakog Room Service-a.
Naravno kako je za Room Service izuzetno važno imati dobro razvijenu listu barskih jela u kojoj je dobro staviti klasike koje ljudi najčešće naručuju, a neka jela s jelovnika bruncha također mogu vrlo lijepo poslužiti i u Room Service jelovniku. Tome svjedočimo gotovo svaki mjesec u odsjedanju u hotelima u Hrvatskoj i u svijetu.
fotografije: Eat Out Zagreb
© Sva prava zadržana
