Kao i svake godine Advent u Zagrebu pomno je organiziran na više lokacija u centru grada, a zadnjih godina se proširio i na periferiju. Ove godine novost je i Advent na Kvatriću što je odlična vijest za taj do sad usnuli dio grada.
Nakon što smo obišli većinu lokacija i na svakoj probali po nekoliko jela donosimo po nama daleko najbolja jela ovogodišnjeg Adventa. Baš redom sva ta jela nalaze se ispred stogodišnje elegantne dame, zagrebačke Esplanade.
Fooling Around ime je upravo te manifestacije koja se pred Esplanadom održava nešto više od mjesec dana – od 28.11. do 31.12.2024. Kućice na krasnoj Oleandar terasi dizajnirane su u maniri kultnog Orient Express vlaka. U ovom članku predstavljamo ona jela koja su na nas ostavila najveći utisak i koja su, po našem mišljenju, daleko najbolja gastronomska iskušenja kojima je izuzetno teško odoljeti. Kad je već tako odlučili smo im se prepustiti i u njima uživati. Došli smo u dva navrata – početkom radnog vremena (oko podneva) i navečer kada je, jasno, bilo i znatno više ljudi uz adventske kućice.
Službeni partner Fooling Around adventskog festivala je METRO Hrvatska. METRO je, pak, jedan od najpouzdanijih partner HoReCa sektora u svijetu. Ove godine u suradnji s gastronomskom udrugom JRE prisutni su u središnjem, glavnom dijelu ove manifestacije. Iz JRE by METRO kućice poslužena su nam, tvrdimo, najbolja jela ovog Adventa.
Osim što je ovaj dio Adventa u Zagrebu najmaštovitiji estetski najelegantniji, ovdje je i razina kuhanja na iznimno visokoj razini. Nije to čudo, jer ovdje kuhaju ponajbolji kuhari Hrvatske. A svoja jela ponosno predstavljaju neki od najboljih restorana naše države.
Tako nas jr pred METRO & JRE kućicom dočekao gospodin kojeg u prvom trenu nismo prepoznali samo iz jednog razloga – jer je prije dva dana obrijao dugu bradu i time potpuno promijenio izgled. Brada je obrijana iz humanitarnih razloga, a gospodin je Ante Udovičić, poznati chef bračkog restorana i heritage hotela Lemongarden.
Ideja koncepta ove adventske kućice je, inače, da svaki od četiri vrhunska restorana predstavi po jedno donekle modificirano jelo s njihovih menija.
Kako su u METRO & JRE konceptu adventske kućice uključena četiri vrhunska hrvatska restorana (LD Michelinov zvjezdani restoran iz Korčule, već spomenuti Lemongarden iz Sutivana, konoba Boba iz Murtera te San Rocco iz Brtonigle) naručili smo tri jela iz različitih restorana. Chef Ante Udovičić (kasnije navečer će se pokazati), tih dana dežurni “doktor” ove kućice, bio je ljubazan finiširati sva tri jela i prezentirati nam ih kao da ih je sve osobno kreirao.
A ono što zaista jest osobno kreirao po nama je najbolje jelo ovog Adventa.
Glaze kupus nemilosrdno dobro termički je obrađen na otvorenoj vatri što djelomično možete vidjeti na našoj naslovnoj fotografiji, a još zornije bit će prikazano u našem videu ispod.
Dim, žar snažnog intenziteta, fantastično uspjela Maillardova reakcija i višekratno bogato glaze premazivanje spoja soja umaka, češnjaka, maslinovog ulja, svježeg đumbira i bijele miso paste ovu maštovitu kreaciju učinili su jelom s valjda najviše umamija kojeg smo kušali ove godine. Slično majstorstvo smo doživjeli (u znatno manjoj količini i uz znatno višu cijenu) u rimskom restoranu s dvije Michelinove zvjezdice Il Pagliaccio, ali u varijanti kelja.
Kupus je ovih tjedana kao namirnica sezonski idealan odabir. Kremasti perfektni hummus krasna je dodatna dimenzija jelu, a chef Udovičić sve je finiširao ponajboljim maslinovim jelom u nas, Chiavalonovom novijom kupažom Istra. U popisu sastojaka koji možete vidjeti na pročelju METRO & JRE kućice vidjeli smo i prah roza đumbira koji, pak nismo primijetili u našoj posudici niti smo ga osjetili, ali jelo je toliko dobro da im to opraštamo čak ako nam i nisu garnirali kupus tim sastojkom. Cijena ovog jela je 11 €. Probajte ga i oduševit ćete se. Može li vegetarijansko jelo biti najbolje jelo cijelog Adventa? Pa to zvuči gotovo kao svetogrđe u našoj široj regiji, ali evo – itekako može. Ante Udovičić ovim jelom dokazao je kako majstorski pripremljeno povrtno grill jelo uzdignuti do nesmiljenih visina. Bravo.
LD crne gyoze izvana su perfektno elastične, a iznutra su bogato punjene miomirisnim jadranskim kozicama. Ovo su najbolje gyoze koje smo jeli zadnjih godina, a jeli smo ih puno. Zato i nije čudo da ovo jelo proglašavamo uz bok najboljem jelu Adventa. Chef Marko Gajski majstor je involviranja lokalnih namirnica u tehnički besprijekorna jela pa je ovo jelo gotovo SF za festivalsku kućicu “na terenu”. Gyoze su posute sezamom pa uronjene u bogati kremasti umak od pročišćenog maslaca. Umak je obogaćen infuziranjem ljuštura od kozica pa cijelo jelo dobiva intenzitetu, kao da je taj tren izronilo iz mora. Pri vrhu nalazimo komadiće sušene rajčice, a sve je nadograđeno kirurški tanko rezanim daikonom mariniranim u domaćoj kvasini. Najbolja Dalmacija pred Orient Express vlakom usred Zagreba.
Ovo izvanredno jelo, baš kao i Udovičićev kupus, jest ćemo barem još nekoliko puta idućih tjedana. Cijena ovih fine dining gyoza u izdašnoj street food količini jela je 15 €.
Konoba Boba pripremila je ultimativni comfort food – polpete miješanog mesa u divnoj šalši uz bogatu spumu krumpira. Dovršeno ribanim parmezanom i povrh karakternim uljem bosiljka ovo jelo je spoj elegancije i tradicije, a košta 13 €. Ovih dana na terasi pred Esplanadom očekujemo i velike chefove Marka Gajskog iz LD-a, Vjeku Bašića iz Bobe te cheficu Florianu Ružić iz restorana San Rocco. Također, u ovoj kućici možete očekivati i još neka iznenađenja poput gostovanja još nekih vrhunskih chefova. Uz to, ovdje nude i doista izvrsno balansirani vrući koktel s Old Pilots votkom i grožđicama (8 €). Da sažmemo: ovo je obavezna lokacija dolazite li na zagrebački Advent.
Kao dodatne preporuke Fooling Around jela koja biste trebali probati navodimo jela iz Esplanadine te jela iz Noel kućice. Evo i koja.
Kućica hotela Esplanade nudi nekoliko jela chefice Ane Grgić Tomić.
Hrskave jadranske sardine (filetirane i bez kostiju, jasno) u panko mrvicama uronjene u salsu od avokada i manga te uz domaći hren genijalno je i slojevito jelo, a košta 9,5 €. Uz ovo jelo preporučujemo i pravokutnu tortilju tanko napunjenu izuzetno ukusnim buncekom i zeljem. Ona također košta 9,5 €. Esplanadin klasik, zapečeni štrukli, po komadu koštaju 5,5 €.
Sve je zaokruženo odličnim toplim koktelima (prednjače Oleander i Mojito po 9 i 8 €) koje potpisuje Vjenceslav Madić alias Majstor Kishoni.
Odlično je što su duž Oleandar terase stolovi koji ili imaju vatricu ili samostojeće visoke grijače. Oboje grije dobro i daje jedan krasan zimski ugođaj.
Uz Noel kućicu dočekat će vas netko iz dinamičnog dvojca chefova: Mario Mandarić ili Ivan Temšić, pobjednik Masterchef-a 2o21. godine.
Noelovi uratci umješni su presjek Dalmacije i Zagorja, a sočnošću su ultimativni comfort food idealan za pratnju vina i koktela. Tako su tuna sashimi odresci debeli i sočni, a u pareni kruh involiviran je umak od pašticade, što je na prvu neočekivano, no itekako odlično funkcionira. Tu je i pire od jabuke te crumble od cimeta. Zimska tuna? Ok, dapače. Purica s mlincima ukusno je meso upotpunjeno emulzijom od češnjaka, narom i nježno tanko rezanim ljubičastim lukom. Bao tuna pašticada je 15, a purica na naan milncu je 13 €.
Navečer na Fooling Around zabavama sve do nove godine očekujte odličnu glazbenu podlogu za koju se svakodnevno brinu DJ-i, posjetitelje koji šire pozitivnu energiju, grijane stolove i predivnu ljuljačku-stol za više osoba. Ovo je tek sažetak, tamo vas uz odličnu hranu čeka i najbolji izbor vina i (posebno izdvajamo) šampanjaca. Ovo je Advent o kojem se sanja još godinama iza. Mi smo odlučili snove ostaviti za prve tjedne 2025. godine, a već navečer smo opet svratili tamo, uživali u novim porcijama Udovičićevog glaziranog kupusa, crnim gyozama chefa Gajskog te Esplanadinim štruklima. Snovi mogu pričekati…
Dan nakon svratili smo u METRO centar po blagdanske poklon pakete i nove ukrase za prostor i bor. Ove godine za blagdane smo spremni već 10.12. i to je lijepa vijest, jer pred nama su tjedni odmora, opuštanja i druženja s prijateljima i obitelji. Ovu recepturu preporučujemo i vama, ne čekajte gužve zadnjeg tjedna u godini.
U nastavku pogledajte i naš video s dnevnog i noćnog posjeta ovoj vrućoj adventskoj lokaciji u Zagrebu:
@eatoutzagreb Advent u Zagrebu nudi bezbroj kućica s manje ili više maštovitim jelima. Jela koja vam danas predstavljamo naš su izbor za najbolje gastronomske priče ovog Adventa u Zagrebu. Bili smo i preko dana i navečer pa donosimo presjek. Koja ja vama najbolja lokacija i koje je najbolje jelo koje ste jeli na Adventu? . #zagreb #hrana #adventzagreb #zagrebtiktok #eatoutzagreb #izlazak #zatebe #metrohrvatska ♬ original sound – Eat Out Zagreb
fotografije i video: Eat Out Zagreb
© Sva prava zadržana
