U proljeće prošle godine u Iki na Kvarneru otvoren je jedan od najluksuznijih hotela u Hrvatskoj, hotel Ikador Luxury Boutique Hotel & Spa.
Ovih dana bili smo u dvodnevnom posjetu ovom hotelu. U ovom članku donosimo naše iskustvo u njegovom fine dining restoranu Nobilion kao i o smještaju u hotelu Ikador, ali i o vožnji privatnim Riva Aquaviva gliserom.
Luksuz i elegancija uz hotel Ikador idu od prve do zadnje sekunde
Luksuzni boutique hotel Ikador od prvog dana član je najeskluzivnijeg udruženja hotela na svijetu – The Leading Hotels of the World.
Od dolaska pred hotel Ikador, kada je naše vozilo preuzelo ljubazno osoblje hotela i odvezlo ga u garažu, započelo je naše iznimno pozitivno iskustvo u divnoj uvali opatijske rivijere.
Prije samog ulaska u hotel izmjerili su nam temperaturu usmjeravanjem uređaja nad šakom.
Uz check-in upoznali smo jednu od najvažnijih osoba za naše dvodnevno iskustvo – Maestra.
Maestro u Ikadoru je zapravo Experience Manager, osoba koja boravak gosta u hotelu personalizira i čini još ljepšim i ugodnijim. Tu zahtjevnu ulogu besprijekorno radi Alessandro Incarnati.
Hotel Ikador ima Maestra, kako to?
Maestro u glazbenom svijetu predstavlja izraz za dirigenta, a hotel Ikador kroz niz detalja interijera duboko uranja u taj glazbeni svijet. Čak u hodnicima možemo naći na dijelove simfonija svjetski poznatih skladatelja koji su posjećivali ovaj kraj (Puccini, Mahler, Lehár i Kálmán). Ujedno, glazbeno okruženje Ikadora odavanje je počasti i oživljavanje najboljih godina susjedne Opatije.
Autori imena Ikador također su se ingeniozno poigrali kovanicom riječi Ika i francuske riječi d’or, a drugi dio riječi može se tumačiti i kao početak glazbene oktave (do, re). Briljantno.
Restoran Nobilion – jedno od naših najboljih iskustava u Hrvatskoj otvoreno je i za goste izvan hotela
S obzirom da smo prvi put bili gosti restorana Nobilion, koji je u prizemlju hotela Ikador, bili smo skeptični hoće li nam pružiti ono što vizualno, ali i iskustvom i uslugom pruža sam hotel.
Našoj znatiželji i skepsi bio je kraj već pri prvim slijedovima večere koja je započela pri dnevnom svjetlu, a završila kasno navečer.
Kao i u podnaslovu napomenut ćemo i ovdje – prava je sreća da u ovom restoranu mogu uživati i gosti koji ne odsjedaju u hotelu.
S obzirom da je od Zagreba do Ikadora potrebno manje od dva sata vožnje, ovo je informacija koju bi trebali zapamtiti svi food entuzijasti. To je informacija koja će vam se višestruko isplatiti.
U Nobilionu upoznajemo još nekoliko važnih osoba za visoku razinu usluge kojom se diči hotel Ikador i restoran Nobilion.
Pri početku nas je pozdravio f&b manager hotela Slaven Šegulja, koji je znalački spario desetak slijedova jela s vinima.
Najbolji sastojci, maštovito i precizno kuhanje i široka vinska lista
Predstavit ćemo pobliže tek nekoliko slijedova, iako su sva zaslužila biti barem nabrojana – toliko su bila dobra.
Uz elegantan i ukusan pozdrav iz kuhinje – jadranski škamp u korici krumpira kušali smo pravi dijamant, Moët & Chandon Grand Vintage 2009.
Za ovaj stil šampanjca radi se o neuobičajeno visokom postotku Pinot Noira (55%) i tek onda Chardonnaya s 36% i Meuniera 14%. Izuzetan šampanjac.
Budući da smo na početku rekli kako nemamo alergije na neku vrstu namirnica i prepustili se chefu i f&b manageru u odabiru slijedova, zaista nismo znali što nas čeka dalje.
Jedno smo im ipak napomenuli. Kako je restoran Nobilion u Moët & Chandon Privilege Clubu, što znači da ima širok spektar njihovih Grand Vintage šampanjaca, zamolili smo da nekoliko jela prate ti šampanjci.
Uvoznik Moët & Chandon šampanjaca u Hrvatskoj je Miva galerija vina.
U restoranu Nobilion prije nekoliko tjedana uspješno je održana Moët & Chandon Champagne večera, kada su slijedovi uparivani s odličnim šampanjcima ovog velikog proizvođača.
Uz pogled na more i hotelski bazen nastavili smo s večerom i to jednim od najboljih slijedova.
Bili su to fantastični kvarnerski škampi marinirani u limeti, glukozi i maslinovom ulju, u pratnji dehidrirane cikle, soli od škampa i pjenice od mora, kremu od graška i žele rajčice.
Pri tretiranju kvarnerskog škampa, rekli su nam, kuhari imaju rukavice na rukama zbog što manjeg doticaja s namirnicom. Sve u želji kako bi se škampima zadržao njihov prirodni okus.
Ovaj slijed s naoko jednostavnim sastojcima, a zapravo sofisticirano i maštovito kombiniranim nas je oduševio. Da je već ovdje završila večera, bili bismo zadovoljni, toliko je ovo bio dobar slijed.
Ujedno, on predstavlja pravu malu školu izvanserijske pripreme kvarnerskog škampa. Školu koju bi mogli pohađati mnogi restorani puno duže tradicije od Nobiliona.
Kali tuna u soku od naranče i maslinovom ulju uz sušene alge bila je naš idući slijed.
O Kali tuni, vrhunskoj sočnoj tuni iz našeg mora, pisali smo u nekoliko navrata. U zaista lijepoj prezentaciji gore navedeno ukomponirano je uz kremu od graška povrh, s daškom ponzu umaka, wasabi kavijar i aceto balsamico perlice.
Chef Dino Knežević
Nakon morskih užitaka čekao nas je jedan mesni. Njega je osobno donio chef restorana Nobilion, Dino Knežević. Chef koji je cijelu večer izvrsno kombinirao namirnice i začine, ali onu osnovnu nikada nije prekrio i zamaskirao, nego joj je dao zasluženi akcent i poštovanje. Bilo da je riječ o kvarnerskom škampu, jadranskoj kozici ili kao u ovom slučaju carpaccio boškarina.
Chef Knežević, iako mlad čovjek, nosi veliko iskustvo u odličnim restoranima mahom u inozemstvu (Njemačka), a prije Nobiliona bio je chef u Gospoji na Krku.
Od slijedova naveli bismo još interpretaciju brudeta od sitne jadranske ribe uz filete škarpine u pratnji svježeg Benvenuti Rosé 2019 vina, divni foie gras na kremi od krumpira i uz perlice tartufa, prah maline i svježi ribani tartuf. I taj slijed išao je uz Benvenuti slatko i skladno vino Corona Grande 2016. Uživali smo i u hobotnici na žaru uz kremu od graška i mente i sporokuhani koromač i filetu poširanog brancina na nježnom čaju od začinskog bilja. Oba slijeda skladno je pratio Šember Rajnski rizling 2018.
Ono što je uslijedilo je odlična janjeća pita u prhkom tijestu uz svježu mentu i krustu od svježeg kruha. Pratnja je bilo vino Zlatan Crljenak (alias Zinfandel) divnih cvjetnih i voćnih aroma, punog okusa i dugog završetka.
Čistač nepca prije janjeće pite nipošto ne smijemo zaboraviti. Delikatni sorbet dinje i breskve s Moët Ice Impérial šampanjcem.
Serviran je u predivnoj čaši u kakvoj su, tek zanimljivosti radi, služili i koktele na dodjeli Zlatnog globusa prije sedam mjeseci.
Bilo je ovo vrlo ugodno i ukusno osvježenje pred promjenu smjera u degustacijskom meniju.
Cijena degustacijskog menija u restoranu Nobilion iznosi više nego razumnih 740 kuna, s obzirom na vrhunske sastojke koje koriste i razinu kuhanja, ali i luksuz koji nudi boravak u ovom divnom restoranu. Za pratnju vina uz svaki slijed plaća se dodatnih 370-ak kuna.
Čak ako dođete i tek na jedno, dva jela iz à la carte jelovnika uz desert i čašu vina, naći ćete kako je ovaj restoran po prikazanome jedan od najboljih u Hrvatskoj, znatno povoljniji od mnogih vrhunskih restorana.
Taj luksuz i vrijednost za novac kreće od prve minute, kada vam simpatični senior djelatnik restorana g. Jozo posluži uz kruh paletu najboljih hrvatskih maslinovih ulja (od Punta Cissane, Chiavalona, itd.).
Riva Privée Chef’s Table
Kad smo kod luksuza i ekskluzivnog doživljaja, hotel Ikador u okviru Nobilion restorana ima i Riva Privée Chef’s Table, privatnu blagovaonicu idealnu za do osam osoba.
Uređena je u stilu prestižnog talijanskog Riva Yachts Branda. O njemu ćemo i pri kraju članka (u spominjanju Riva Longe bara).
Ovaj lijep privatni kutak savršen je za poslovni ručak, obiteljsku proslavu ili uz društvo – za bilo koju prigodu u kojoj želite mirno mjesto.
Obiluje detaljima poput personalizirane poruke chefa kuhinje na ubrusu svakog tanjura koju rukom ispisuje na poleđini posjetnice.
Smještaj u Ikadoru
Hotel Ikador nudi 16 soba i apartmana uređenih elegantno i zaista luksuzno.
Biti smo smješteni u penthouse apartmanu od 42 m2 uz kutnu terasu od čak 37 m2 na koju se izlazi na dvije strane. Jedini je to smještaj s kutnom terasom na najvišem katu, na kojem se nalazi i ultraluksuzni predsjednički apartman od 140 m2 uz panoramsku terasu od 105 m2 . Na toj terasi se između ostalog nalazi i privatni jacuzzi, ali i kamin.
Naš apartman je prostran i pun svjetla kojega se po potrebi može reducirati gustim zastorima. Sve je moguće obaviti pritiskom na gumb i to čak i iz kreveta.
Posebnost raskošnih apartmana na najvišem katu je ta da imaju Yamaha Music Cast sustav kojim se putem IPAD računala, koji se nalazi u apartmanu, bira glazba u apartmanu, kupaonici ili terasi. Glazba može svirati ili u nekoj od prostorija zasebno ili u svima odjednom, što predstavlja još jedan vrhunski glazbeni moment.
Ta čak i lampe u apartmanu podsjećaju na elegantne bubnjarske činele.
U našem apartmanu svaki pedalj odisao je luksuzom. Od dobrodošlice generalnog menadžera i pozdravni desert chefa kuhinje, preko super king size kreveta (260×210), impozantne kupaonice uz walk-in tuš s efektom kiše, luksuzne Hermès kolekcije za njegu tijela…
Dodatno, u sobu se može naručiti i nekoliko dodatnih različitih vrsta vrhunskih jastuka, ovisno o tome koji je vama najudobniji.
Baš sve poziva na hedonizam i prepuštanje predivnom pogledu.
U to ime otvorili smo bocu Moët & Chandon Rosé Impérial šampanjca i uživali u odličnoj jazz glazbi.
Doručak koji osigurava divan nastavak dana
Doručak u Ikadoru od prvog dana otvorenja – i prije anti covid mjera – bio je à la carte. Zahtjevnije, ali time zaslužuje i višu ocjenu ukoliko je izvedba zadovoljavajuća. A i Nobilionu je izvedba vrhunska.
Jutro nakon rijetko odlične večere više nismo bili iznenađeni izvrsnim sastojcima i biranim namirnicama kojima Nobilion voli razmaziti svoje goste.
Na širokom jelovniku nalazimo izuzetne svježe sokove od sezonskog cijeđenog voća – dinje i lubenice – ali i hladne smoothije te tople napitke. Tu su i plate rezanog voća, desetak ukusnih domaćih namaza, hladna i topla jela, dio zdravih jela te slatka jela.
Mi smo započeli čajevima, da bismo uz namaze od slanutka i riblju paštetu, dimljeni losos, poširana jaja i jaja Benedict te kavijar od pastrve uživali u cijeđenim sokovima od dinje i lubenice.
I u posluživanju doručka vode se potrebama gostiju, tako da im nije problem pomaknuti termin početka doručka nešto ranije ili kasnije od uobičajenog okvira. Tako se to radi u hotelima kojima su gosti na prvom mjestu. S obzirom da je hotel Ikador boutique hotel, može se posvetiti svakom svom gostu s maksimalnom pažnjom.
Riva Lounge kokteli uz bazen i more
U nastavku terase restorana, uz sam bazen, nalazi se Riva Lounge – mjesto na kojemu se od jutra do večeri može popiti nemali broj koktela koje spravljaju koktel majstori, a usluga je, jednako kao i u restoranu – pogađate – među najboljima u našoj državi. Budimo realni – i šire.
Riva Lounge uređena je u već spomenutom elegantnom stilu profinjenog talijanskog stila i izuzetnog dizajna Riva brodova.
Uz hladna pića, uz bazen se može naručiti i niz jela. Tako smo vidjeli nekoliko izuzetno velikih zdjela povrtnih salata (neke od njih složene i uz kratko pečenu tunu) koje su u havajskoj maniri putovali do stolova.
Nama su pak, dok smo čekali privatnu vožnju u luksuznom Riva Aquaviva gliseru, nakon obilnog doručka bila i više nego dovoljna tri koktela koja nam je znalački pripremio mladi barmen Antonio Jakovac
Slijeva nadesno pili smo:
Southside Fizz koktel, inačicu Mojito koktela, kojemu je baza gin, uz dodatak limunovog soka, šećernog sirupa i završava se mineralnom vodom.
Whiskey Sour s Bulleit Bourbon Whiskey bazom, uz limunov sok i nešto manje šećernog sirupa uz bjelanjak povrh. Izuzetan koktel.
Midori koktel u kojem je baza nizozemska vodka Ketel One, za boju se dodaje Midori (japanski biljni liker), za kiselinu dodaje se limunov sok, bjelanjak i šećerni sirup.
Vožnja privatnim Riva Aquaviva Super gliserom
Sve detalje uređenja Riva Lounge prostora, kao i Riva Privée Chef’s Table blagovaonice prati i trodimenzionalan ljepotan Riva Aquariva Super gliser optočen mahagonijem.
Gosti Ikadora imaju mogućnost unajmiti ovaj ekskluzivni gliser na jednosatno istraživanje opatijske rivijere, ali i na više sati… čak četiri ili osam, po dogovoru – a tada ni okolni otoci nisu daleko. Od Cresa nadalje.
Vrijeme se baš popravljalo od nestabilne fronte dan prije. Dočekalo nas je polunemirno more, što je predstavljalo još veći užitak i donijelo dodatno uzbuđenje u našu vožnju. Ubrzanje kod glisera s dva motora po 360 konjskih snaga vrijedi doživjeti uživo, tako da nam adrenalina nije falilo.
Hotel Ikador je poput bajkovitog kraljevstva. U njemu vas još i prije dolaska nazovu i pitaju za preference i navike kako bi ponudili najbolje svom gostu, a pri dolasku vas počaste pićem dobrodošlice – ni manje ni više nego šampanjcem. Zatim vas u sobi dočeka topla poruka i desert dobrodošlice, najljepših pogled na Kvarner, privatna plaža i jedan od najboljih restorana u nas Nobilion.
Da stvar bude još bolja, baš svi djelatnici hotela isporučuju najvišu razinu usluge koju smo doživjeli u Hrvatskoj.
U dva dana smo primjetili – gosti to itekako znaju cijeniti.
Za kraj vrijedi istaknuti kako kako je Ikador jedini hotel na svijetu koji raspolaže sa oba Rivina prestižna koncepta – i Riva Lounge-om i Riva Privée-om.
fotografije i videa: Eat Out Zagreb
