Ne možemo reći kako je čest slučaj da su nam u restoranima baš sva jela koja naručimo fenomenalna, kako tehnički tako i maštovitim kombinacijama aroma. Ipak, bistro Beštija je iznimka. Ovaj ugodan moderni lokal u centru Zagreba (Masarykova ulica 11/1) posjećujemo često i apsolutno zaslužuju našu pohvalu.
Evo koja jela morate probati, ali i zašto su djelatnici Beštije oduševljeni DISH Reservation digitalnim rješenjem preko kojeg im zadnjih mjeseci dolazi gotovo svaki drugi gost.
Beštija se nalazi u mirnom dvorištu zagrebačkog centra pa pri ulazu čeka intimna terasa kao u kakvom francuskom šarmantnom bistrou. Isto prati i interijer kojim dominira drvo, a sve prati urbana glazba. Ono što je najbolje u ovom bistrou definitivno je hrana pa i ne čudi kako su već godinama dobitnici prestižnih Michelin priznanja, kako preporuka tako (zadnje tri sezone) i Bib Gourmand priznanja. To jamči korištenje kvalitetnih namirnica te rezultira iznimnim okusima, a također i onim što mnogi gosti s pravom cijene: izvrsnim omjerom cijene i kvalitete. Osim vrlo kvalitetnih namirnica Beštija se diči smjelom i neodoljivom kombinacijom aroma koje baš nijednog gosta ne ostavljaju ravnodušnim.
Pri dolasku su nas u otvorenoj kuhinji dočekala dva chefa, svaki odgovoran za svoju smjenu: Mateo Davidović i Antonio Boras.
Kad smo kod kvalitete namirnica i divnih okusa, focaccia koju Beštija priprema je senzacionalna i nabildana slasnim Belić maslinovim uljem. Na podebljoj tostiranoj šniti serviraju također i jelo koje je zadnje dvije godine postalo jedno od potpisnih ovog bistroa: Mesnate pil pil kozice nad focacciom servirane su uz umak od maslaca i češnjaka obogaćen tanko rezanim čilijem. U ovom jelu Italija susreće Francusku, pa i Latinsku Ameriku, božanstveno. Ovo jelo košta 18 €. Naručit ćete ga i pri idućem posjetu, vjerujte nam na riječ.
Uz njega smo za predjelo naručili i vitello tonnato, opet svojevrsni susret Italije i Francuske – i jednako uspješan. Iako ga planiraju za nekoliko tjedana u toplijim mjesecima zamijeniti nekim laganijim jelom, gosti bi zbog toga mogli pokrenuti prosvjede pred Masarykovom, samo kažemo… Toliko je to jelo dobro, od nježno pečenog pa tanko rezanog ramsteka u bogatom umaku rare pečene tune i inćuna pa su još gore dodane sitne popržene kapare i ukiseljeni luk. Košta 16 €.
Tartar biftek je, bez grama pretjerivanja, jedan od top 3 u Zagrebu – a konkurencija nije mala. Ovdje premium biftek režu nešto krupnije, što volimo (za razliku od pašteta samljevenog mesa do neprepoznatljivosti u nekim restoranima) pa ga onda još začine perfektno pikantno, da ga je uz tostirani kruh izuzetno teško prestati jesti. Idealno jelo za dijeljenje. Košta 20 €, a itekako vrijedi i više. Povrh serviraju hrskavi čips pastrnjaka, što mu daje tu slatkastu originalnu notu namjesto pomfrita.
Kako smo došli taman između dvije smjene chefova, recimo na nešto kasniji ručak, predjela nam je pripremio većim dijelom Mateo Davidović, a glavna jela Antonio Boras.
Chef Boras prije pripreme glavnih jela kratko je popričao s nama o primjetnom porastu broja gostiju te pohvalio suradnju s tvrtkom METRO Hrvatska, važnim HoReCa partnerom ugostiteljima. Prije svega, rekao je kako se na METRO uvijek mogu osloniti pri dobavi namirnica tijekom cijele godine – i posebice onih do kojih ne mogu lako (ili nikako) doći, dok uz METRO dobava postaje sigurna i ekspresna. Oboje je presušno bitno u ugostiteljstvu.
Još veće iznenađenje je svima, kaže nam chef Boras, bio METRO DISH Reservation. Radi se o vrlo učinkovitoj miniaplikaciji i jednostavnom digitalnom rješenju koje restoranu po simboličnoj cijeni preko noći doslovno mogu poduplati broj gostiju. Upravo to dogodilo se i bistrou Beštija pa im sada gotovo svaki drugi gost rezervira putem DISH Reservation miniaplikacije. Ugostitelje to mjesečno košta tek 25 € (uz pdv 31,25 €) uz prethodnu jednokratnu aktivaciju uz iznos od 50 € (62,50 € s pdv-om). Taj iznos se isplati doslovno s prvim gostima, a cijeli mjesec stižu novi gosti – domaći i inozemni, kaže nam Antonio Boras iz Beštije. Jednak feedback dobili smo još od niza ugostiteljskih objekata.
Vrijedi spomenuti kako je upravo bistro Beštija prije nekoliko mjeseci ponijela nagradu Dobar Tech za najbolji restoran s digitalnim rješenjima, zasigurno s razlogom. Za to su, u organizaciji METRO Hrvatska, glasali gosti restorana kao i stručni žiri. Tu nagradu i poziv restoranima najavili smo kada je otvoreno glasovanje, a vjerujemo kako će za koji mjesec isto biti pokrenuto i za 2026. godinu. Beštija ima modernu web stranicu, pregledan digitalni jelovnik, odličnu detaljno ispisanu kartu vina i DISH Reservation sustav za rezervacije involviran unutar web stranice. Jednostavno za korištenje (kako za ugostitelje, tako i za goste) i učinkovito.
Više puta pisali smo o DISH-u pa nam je drago kako su i ugostitelji to izvrsno prihvatili, kao i da su rezultati korištenja ovog digitalnog rješenja spektakularni. Podsjećamo kako je upravo krajem prošlog mjeseca METRO uveo DISH Pay Now, odličan uređaj za plaćanje koji postaje pomoć svim malim poduzetnicima, pogotovo onima koji tek pokreću posao.
Dodatne detalje iz Beštije o DISH Reservation digitalnom rješenju pogledajte u našem videu pri kraju članka.
Stigla su glavna jela koja možete vidjeti i na naslovnoj fotografiji članka. Glavni glumci su definitivno filet mignon s krumpirom i hobotnica – nduja kombinacija sa slanutkom. Uz to, bistro Beštija ima jednu od zanimljivijih karti vina, od Champagne de Vilmont šampanjca kojeg toče na čaše za odličnih 11.50 €, preko nekoliko pjenušaca na čaše te niza izvanserijskih vina – mahom hrvatskih, slovenskih, talijanskih i francuskih.
Filet mignon, najmekši i najdelikatniji komad bifteka, Beštija je pripremila u sekundu precizno – tako da se topi u ustima. U trenu nam je izgledalo kako nam ni ne treba nož za rezanje, koliko je meso bilo meko i podatno. Prokuhani (pretpostavljamo) pa zapečeni krumpiri u ovom jelu uz gusti reducirani umak bili su pravi comfort food dodatak. Pridružili smo tom jelu i slasne zapečene prokulice uz kremu od hrena. Filet mignon košta 38 €, a prilog prokulice 7 €.
Hobotnica, golemi krak povrh slanutka kombiniranog uz umak nduja pikantne kobasice je fenomenalno jelo. Primijetili smo kako je ovo jelo imao gotovo svaki stol. Ne čudi, jer je izvrsno. Hobotnica je pečena tako da je iznutra ostala mesnato sočna, a kombinacija nje i nduja slanutka je maštovita i pogađa u središte sinapsi. Bravo. Ovo jelo košta 27 €. Naručili smo još i hrskavu salatu od radiča kombiniranog s preljevom od gorgonzole i krupnih komada tostiranih oraha.
I kako je dan lagano prelazio u noć, tako se gostima popunila i vanjska terasa pa je ugođaj bio neodoljivo privlačan. Preporučujemo ovdje doći kada ne žurite kako biste mogli uživati potpuno. I dodatni savjet: probajte njihov desert Sticky toffee pudding od datulja uz sladoled koji poslužuju, uljepšat će vam dan.
Čestitke bistrou Beštija na fantastičnoj hrani, vidimo kako imaju dobar postotak stalnih gostiju koji se tamo osjećaju izvrsno, što znači da se tu rado vraćaju. No, svaki novi gost za svakog ugostitelja je odlična vijest, a ovdje ih ne manjka.
Bistro Beštija, Masarykova ulica 11/1 Zagreb
web stranica
kontakt mail: bestijamasarykova@gmail.com
kontakt mobitel: 091 922 88 61
radno vrijeme: 12-23
DISH digitalna rješenja za ugostitelje
fotografije i video: Eat Out Zagreb
© Sva prava zadržana
