Draga nam centralna tržnica Dolac godinama je žudjela za nekim kvalitetnim kul lokalom. Svi uokolo su, blago rečeno, za zaobići u širem luku. Okej, u grupu lokala koje valja zaobići definitivno ne spadaju Janešovi restorani Ficlek i Pod zidom. Njih uvijek preporučujemo.
Ali za Broom 44 kažu da je od prvog dana poseban, moderan, drugačiji i vrlo kul. Posjetili smo ga ovih dana i ispod donosimo procjenu zaslužuje li te komplimente.
Sjećamo se kada smo, prije nekoliko mjeseci, upućivali dvoje mladih Makarana u Broom 44. Sparkirali su automobil pri parku Ribnjak, a kada smo im rekli da nije dobro tu ostaviti automobil, jer su stali na mjesto rezervirano za konzulat Sirije, u očaju su rekli kako traže parking već 15 minuta te da “idu u Broom-a”. Simpatično.
Uputili smo ih u garažu Kaptol centra i pokazali u kojem smjeru je Broom 44. Bilo je očito, Broom je itekako IN mjesto.
Broom 44 – atmosfera, recentna jela i što nam se svidjelo, a što ne
Često prolazimo kraj ovog lokala, na koncu i kupujemo na Dolcu koji nam je najbliža tržnica. Ponekad ispred vidimo i 6, 7 ljudi kako strpljivo čekaju u redu jer je unutra sve puno. I na dan kada smo bili tamo unutra je bilo popunjeno gotovo do zadnjeg mjesta, dok je na terasi čak i na vanjskih 0°C bilo nekoliko ljudi. Gotovo nevjerojatno je da je terasa lokala bila posjećenija od Dolca tog trena. Tržnica je, naime, nešto iza podneva bila pusta.
Od ulaza i prvog šanka pa do samog kraja lokala u kojem dominira otvorena kuhinja, osjeti se urbani štih te ležerna i ugodna atmosfera čak i uz popunjen lokal.
Teoretski možemo Broom 44 nazvati bistroom – čisto da jezično začinimo rečenicu, no on je i jelovnikom i radnim vremenom po mjeri odlično skrojen projekt za doručak, brunch i napitke.
Rade svaki dan od nestvarnih 6:30 do 15 sati, osim nedjeljom kada su otvoreni od 8 do 14.
Suvlasnik, chef Igor Gudac, imao je izvrstan bistro pokušaj u obliku bistroa Duck u Teslinoj, no on nažalost nije potrajao dugo zbog do sad nerazjašnjenih okolnosti.
Broom 44 koncipiran je gotovo posve drugačije, osim što su jela i dalje vrlo privlačna. Jelovnik nudi 8 jela i sva su redom veganska i vegetarijanska. To smatramo velikim plusom za zagrebačku gastro scenu prezasićenu mesom i siromašnu veganskom i vegetarijanskom hranom. Smatramo da bi restorani generalno morali poraditi da ponudu prošire s barem jednim ili dva dodatna vege jela na menijima.
Jelovnik dolazi na engleskom jeziku – i to u oba navrata, jer htjeli smo kasnije još jednom pogledati popis jela. Ne znamo imaju li opciju jelovnika na hrvatskom ili su odlučili da svi gosti u lokalu trebaju znati engleski.
U Španjolskoj iz koje smo se vratili prije nekoliko dana bilo je potpuno obratno – iako turistički grad, Málaga i njeni restorani su nas često ponudili tek jelovnicima na španjolskom jeziku.
Ovaj put uzeli smo soparnik za 9€ i štrudlu za 8,5€.
Uz njih na jelovniku vidimo i avokado bruskete (čini nam se da dolaze 2 komada u porciji s 2 jaja povrh – često je ljudi naručuju), omlet s gljivama i fetom, ramen, i zanimljivu kombinaciju Fregola sarda jela uz buču i ukiseljeno povrće. Jela koštaju od 8 do 12€, a imaju i kolač od kruške uz čokoladni mousse.
Pri ulazu vidimo i 4, 5 biskvitnih kolača koji se zasigurno odlično kombiniraju uz odličnu specialty kavu danskog branda Prolog. Ono što također želimo pohvaliti su šalice za kavu – one su bez premca mala umjetnička djela velikog srca. Da Broom 44 ne nudi ništa osim toga, bio bi vrijedan preporuke.
Jela zvuče znatno banalnije nego su to u izvedbi na tanjuru – kad kažeš štrudla pomisliš Čekaj, platit ću štrudlu 8,5€? Iako vas na prvu može pratiti osjećaj unaprijed očerupane kokoši praksa je, nasreću, posve drugačija.
Sva jela stižu uz pratnju salatice, raznih krema i umaka, a u nekim jelima koriste kvalitetan sourdough kruh. Dakle, kada ovdje naručite jelo, neće vas prevariti, dobit ćete porciju koja je količinski fer, a okusima tu riječ Fer daleko prebacuje. Da se razumijemo – pričamo o jelima za doručak ili brunch pa ne očekujte kotlić ribljeg fiša svježe skinut s otvorene vatre.
Štrudla dolazi rezana na 4 komada. Punjena je dimljenim tofuom, kremastim kockicama krumpira, kiselim kupusom i nježno je začinjena. Na podlozi je od kreme graha te salate matovilca uz diskretnu emulziju koju nismo definirali (jer je prediskretna, je l’ te) uokolo. Oba jela su servirana izuzetno atraktivno.
Soparnik je čudo. Ovo tradicionalno hrvatsko jelo interpretirano je uz vegansku mozzarellu i blitvu. Češnjak je umješno involviran u vege majonezu sa strane, što je dobar znak da nakon ovog jela nećete svima biti zapahnjujuća stijena spoticanja do kraja idućeg dana. Veganska mozzarella ovo jelo čini umjereno kremastim i neizmjerno ugodnim. Ovo je, po nama, jedno od top 5 comfort food jela u gradu. U konačnici ovaj soparnik okusom zapravo ne bježi daleko od izvornika, iako je pojedinim sastojcima zaokrenut naglavačke. Bravo.
Stolovi u lokalu su uglavnom manji, za dvije do četiri osobe. Ipak, u sredini lokala imaju i jedan za koji stane nekih osam ljudi, pa ga možemo nazvati i komunalnim stolom. Tu sjedaju i manja miješana društva – dakle dođete li sami ili udvoje i tu sjednete, očekujte uskoro i društvo. A onda budite spremni i na teme poput strija i bolničkih nalaza kod mladih trudnica – molimo ne pitajte kako znamo za sve ovo. Život nas nije mazio…
Dodajmo i da dugi radijator usred restorana nije radio, ostale (1 ili 2 dodatna) nismo išli pipkati. U Broomu ipak nije bilo prehladno, iako je vani bila nula – kako smo naveli na početku.
Ono što bismo naveli kao negativan moment je da je dio osoblja u kuhinji presnažno vezano uz mobitel pa tik nakon tipkanja slaže svježu salaticu na tanjure. Ne preporučujemo nastaviti s ovom praksom, jer u najmanju ruku nije higijenski niti profesionalno. Uz to, kuhinja je otvorena pa gosti (htjeli – ne hjeli) sve mogu vidjeti.
Uz to, na toaletu ne radi pisoar i prilično dramatično je uvezan žutom tankom vrpcom – uz upitnost roka popravka. Voda nad umivaonikom je mrzlo hladna kao u našim najokorjelijim kineskim restoranima.
Iako je Broom 44 prilično hipsterski uređen lokal, što smatramo pozitivnim, neke nedostatke bi uz malo truda mogli dovesti u vrhunsko stanje. Pri tome uzimamo u obzir i omanju kvadraturu i otežanu logistiku stare zgrade na Dolcu, no ipak…
Kad smo kod toga, znate li da je u ovoj zgradi živjela i Marija Jurić Zagorka? Njoj je posvećeno i ime Broom (metla) – odnosno romanu joj Gričkoj vještici. Taj stan se mogao i obići uz prethodnu najavu, ne znamo kako je danas…
Da zaključimo: brunch hranu i kavu Broom 44 doveo je na najvišu razinu u Zagrebu i tu zaista ne trebaju davati gas. Možda bi tek bilo zgodno vidjeti makar jedno jelo na žlicu – bilo juhu ili ćušpajz, varivo… Juhe su imali u ranijim varijantama jelovnika pa apeliramo da je vrate. Dobra stvar je, također, da imaju jasno označene alergene u jelima. To bi danas trebao biti standard u svakom iole ozbiljnom restoranu, bio on brunch ili fine dining karaktera.
Usluga je od prvog do zadnjeg trena bila besprijekorna, spremna pomoći u svakom momentu.
Broom ima usku listu dobrih vina i korektnih piva te finu listu dobrih čajeva iz Harisse, koja je nedavno proslavila 10 godina uspješnog rada. Šteta da ovaj lokalčić radi tek do 15 sati, bilo bi zanimljivo tu provesti nekoliko sati nakon posla. Je li to vlasnicima financijski isplativo i uopće izvedivo – ovaj tren je nejasno. Jedno je neupitno – ovaj projekt je osmišljen genijalno, poput boljih brunch lokala u Parizu, Kopenhagenu, Berlinu ili Madridu.
Broom 44 , Dolac 8 Zagreb
radno vrijeme: pon-sub 6:30-15, ned 8-14
jelovnik: ovdje
kontakt mail: broom44.vedran@gmail.com
kontakt telefon: nismo pronašli, čini se da ne žele da ih se uznemirava
web stranica: ne postoji
fotografije: Eat Out Zagreb
© Sva prava zadržana
Review overview
Summary
8.4
