Konačno – dočekali smo prvi hrvatski monosortni pjenušac od traminca – i to kakav!
Baš nekako paralelno s Festivalom traminca koji se po sedmi put baš ovih dana održava u Iloku, premijerno donosimo recenziju ovog novog iznimnog i po svemu autentičnog pjenušca. Traminac No.10 je snažan adut Iločkih podruma i njihova jubilarna deseta etiketa od kraljevske sorte traminac. Otuda i naziv ovog vina koje je baš po svemu drugačije od svih pjenušaca koje smo do sad probali. Premijerno testiranje imali smo u odličnom restoranu Bota Šare uz birane delicije iz mora. Evo detaljne recenzije i zašto ovo vino treba biti na kartama najboljih hrvatskih restorana.
Prije svega Iločki podrumi pobijedili su sva očekivanja, a ponajprije ono da neće uspjeti napraviti jako dobro pjenušavo vino od sorte traminac koja sama po sebi nipošto nije uobičajena za pjenušac jer nema visoke kiseline. U pjenušcima smo naviknuli na najzastupljeniji chardonnay, pinot crni i slične sorte. Rijetko smo pili pjenušac od rizlinga (u Njemačkoj. op.a.) ili pak od terana (u Istri). Ali monosortni pjenušac od traminca, u Hrvatskoj? Nikad. Do danas.
Krenimo od početka – dva važna detalja su na samom početku posebno pozitivno iznenadila. Prvi je da se radi o izuzetno elegantnoj etiketi i lijepoj boci pa Traminac No.10 izgleda kao izuzetno skupi šampanjac.
Drugi je da je Traminac No.10 Extra Brut, dakle pjenušac s izuzetno malom količinom šećera, ispod 6 g/l. Očekivali smo Brut, a evo nam Extra Brut pjenušca. Baš ta činjenica učinila ga je, po nama, fantastično potentnim gastronomskim vinom. Vinom koje može pratiti veliki dio jelovnika svakog restorana s ozbiljno dobrom hranom. Izvrstan pjenušac u boci rezultat je odličnog rada na vinu – od vinograda nadalje. Izvrsnost enologa i tempiranje nešto ranije berbe zasigurno su dali obol izvrsnoj svježini i ukroćenosti šećera ovog pjenušavog traminca.
Ovaj pjenušac dobiven klasičnom metodom sekundarne fermentacije u boci vrlo je živahan. U čaši perla snažno, dugo i sitno opet poput najboljih šampanjaca, a bojom je nježno zlaćan. Odmah da zamolimo kako ne bismo do kraja članka zaboravili napisati – pjenušce dobro rashladite, naša preporuka je ispod 10ºC. Najbolje između 7 i 8 stupnjeva Celzija jer ionako će u toplim mjesecima, sjedimo li vani na nekoj romantičnoj terasi, temperatura u čaši porasti stupanj, dva već unutar nekoliko minuta. I zato, uz dužno poštovanje prema zanimljivim sugovornicima za stolom – pijte pjenušac prvih nekoliko minuta, dok je dobro rashlađen u čaši.
Traminac No. 10 Iločkih podruma na nosu donosi nježne arome vinogradarske breskve i zelene jabuke uz neodoljive cvjetne arome, tako tipične za sortu traminac.
U ustima od prve osvaja elegancijom i prati arome na nosu. Nudi finu mineralnost, majstorski je balansiran i ono što krasi najbolje pjenušce – izuzetno dugo traje.
Testirali smo ga uz najbolje iz našeg mora, a u zagrebačkom restoranu malostonske ribarske obitelji Šare zaista imaju najbolje. Počeli smo sa svježim kamenicama, najboljima koje možete probati u Hrvatskoj. Imaju miris i okus mora, mineralne su pa ih Traminac No.10 pjenušac svojom mineralnošću prati upravo perfektno.
U zadnje vrijeme smo ovako dobre morske plodove i ribu jeli još jedino u Barceloni u restoranu Mont Bar s Michelinovom zvjezdicom, gdje su nam servirali genijalnu dimljenu potrbušinu tune. Kamenice su, budimo iskreni, ipak bolje u restoranu Bota Šare.
Bila je kraj naše morske plate i sushi rola (Dragon Roll) sa škampima, pjenušac Traminac No.10 je kao rođen za ovakva azijska jela. Traminac Iločkih, uostalom, već godinama preporučujemo kao pratnju jela azijske fuzije.
Pratio je ovaj pjenušac krasno i salatu od jadranske hobotnice, jadranske lignje, odreske tune sa žara, školjke sa žara i pohane kamenice te dagnje.
Jednako ovaj premium pjenušac prati i krupne ribe od 5 kg iz pećnice, ali i hladne mesne nareske, mlade i odležane sireve kao i tjestenine s povrćem i piletinom te piletinu i teletinu iz pećnice. Ovo vino je, ukratko, jedno od potentnijih gastronomskih pjenušaca iz naše šire regije.
I još jedna odlična vijest – ovo divno vino voljet će i pasionirani ljubitelji traminca, ali i oni koji to nisu, jer je neodoljivo. A uz ljetni jelovnik koji će dominirati idućih mjeseci slaže se fenomenalno jer osvježava i nudi dugo trajanje u ustima.
Cijena novog pjenušca je 19,99 €, što je izvanredna vrijednost za novac. Očekivali smo da će koštati od 25 do 30 € jer neupitno toliko vrijedi.
Ovo vino koje je 9 mjeseci odležalo u tanku i godinu dana na kvascima pa nakon degoržiranja u boci ostaje barem još dva mjeseca prije dolaska na tržište. Vidjet ćemo kako će se idućih mjeseci razvijati budući je ovo premijerna berba. I da, pjenušac Traminac No.10 Iločkih podruma ima 12% alkohola i na etiketi nosi berbu 2023. što je svakako dodatna vrijednost kod pjenušaca u odnosu na Non Vintage varijantu.
Novi pjenušac Traminac No.10 nađite u web trgovini Iločkih podruma ili u njihovim vinotekama diljem Hrvatske.
Ispod pogledajte i video našeg testiranja novog pjenušca Traminac No.10 :
fotografije i videa: Eat Out Zagreb
(© Sva prava zadržana)
