Nakon današnjeg ručka pomislili smo kako smo baš neke ludo dobre sreće da živimo blizu restorana Matsu. Prvo jer kadgod odemo tamo probamo nešto drugo – i jer je svaki put tamo odlično – i drugo jer su nas danas doslovno šokirali kakvu su hranu isporučili. Upravo fenomenalnu. Azijski Matsu, tvrdimo, nikad do sad nije kuhao Ovako dobro, a uvijek je kuhao dobro. Napisat ćemo detaljno i zašto to tvrdimo, ali prije toga moramo dodati kako su na kartu pića uveli niz novosti – i to svjetskih klasika koji znatno dižu razinu kvalitete ponude. Baš sva vina u restoranu toče i na čaše, što je kuriozitet, a prednjače šampanjci po izvrsnoj cijeni i još nekoliko svjetski poznatih vina koja se, kao i šampanjci, fenomenalno slažu s pikantnim azijskim jelima punim umami okusa.
Ne možemo reći kako je azijski Matsu krenuo polako nakon otvorenja. Od prvog tjedna krenuli su odlično, uz maštovitu ponudu azijske fuzije koja je jedna urbana verzija onog što smo u Tajlandu, Kini i recimo recentno u Vijetnamu jeli u urbanim (i manje urbanim) restoranima. Uz to, Matsu tim je ekipiran od niza odličnih kuhara, a dio njih dolazi i iz Azije, recimo chefica Mimi koja je nekoć radila u Hiltonu uz chefa Tiku Sharmu. Također, azijski Matsu radi odlične treninge za servis, tako da dobra usluga tamo nije slučajnost, nego pravilo.
Ipak, uspjeli su nas iznenaditi s minimalno dvije stvari za ručkom. Prva je ta da nismo znali kako u Matsu na mjestu koordinatora svih restorana radi Domagoj Zorbas, nevjerojatno talentirani sommelier mlađe generacije kojeg se sjećamo (po odličnom iskustvu) iz restorana MANO u Gliptoteci, naravno tada uz chefa Matiju Bogdana.
G. Zorbas bio je u Matsu na Svetom Duhu i osobno nas poslužio, uz prijedlog nekih novih vinskih etiketa koje su uveli recentno. Osim što ovdje nude jela po vrlo fer cijenama, ova svjetski vrijedna vina Matsu poslužuje po nevjerojatno povoljnim cijenama. Evo što nude.
Naš odabir za aperitiv bio je klasik koji volimo piti kadgod imamo prilike – Billecart Salmon Inspiration 1818 Brut, zlaćani šampanjac živih sitnih mjehurića koji je odlična vrijednost za novac. Elegantno mirisan na nos po breskvama i rosnim laticama maslačka, jabuci i mekom maslacu, u ustima oslobađa energiju citrusa lijepo balansiranu vinogradarskom breskvom i toplim briošom. Ovdje čašu ovog izvrsnog šampanjca možete popiti za 9,90 €, što je upravo izvanredna cijena za ovakvo vino. Slično je sa svih pet šampanjaca koje po novom nudi azijski Matsu: koštaju od 9,90 do 10,50 € na čašu. Osim našeg odabira za ulaz u ručak ovdje nude još i tri Moët & Chandon šampanjca i to klasični Imperial Brut, Rosé Imperial Brut i Ice Imperial Demi-Sec – šampanjac idealan uz kockice leda i kombinaciju jela s voćem. Nudi Matsu i jedan grower, novitet na tržištu i zasigurno nešto što možete probati na rijetkim mjestima u Hrvatskoj, a i u svijetu – šampanjac Yann Alexandre Blanches Terres Rosé Premier Cru. Cijela boca ovog šampanjca u Matsu košta tek nekoliko Eura više nego kada biste ga kupili kod dobavljača. Pardon, niti toliko – jer biste tada morali platiti dostavu. I ta vijest je zapanjujuće pozitivna po odluku Matsu-a, da pristupačnim cijenama ovih zaista izvrsnih šampanjaca približi gostima vinski glamur i svjetsku vinsku eleganciju po više nego fer cijenama.
Mogli smo ovaj naš aperitivni šampanjac komotno nastaviti i uz predjela, jer ide uz morske plodove i salate izvrsno, no uz preporuku našeg poslužitelja odlučili smo se za svjetski poznati Rizling koji nismo pili mjesecima, a volimo ga: njemački Rizling iz doline rijeke Mosel: Dr. Loosen Blue Slate 2024. Ovo mineralno vino u ustima je sočno, hrskavo uz živahne citruse, lijepog trajanja i upravo je idealno uz slojevita azijska jela s pikantnim umacima.
Naručili smo dobro nam poznatu Matsu sushi selekciju za 16,50 €, odličnu za dijeljenje (2 bluefin nigiri tuna, 2 nigiri losos, 4 uramaki boston, 4 uramaki alaska losos), hrskavo panirani Jastog futomaki za 12,20 € i tuna tartar za 9,90 €.
Osim što za Matsu sushi možemo reći da je, kadgod došli, savršeno svjež, lijepo kompaktan i uz finu ribu (u našem slučaju tuna i losos), za hrskavo panirani Jastog futomaki, ali i za tuna tartar moramo reći da su izvanredni. Jastog uz slasno meso jastoga nudi krasno hrskavu panadu panko mrvica, jastog je lijepo ukomponiran s krastavcem i avokadom i uz sladostrastan saiko miso (točnije saikyo) umak koji ovdje pripremaju perfektno – okusom, teksturom, pogođen je besprijekorno. Pa još i teriyaki umak… nema kraja užitku.
Tuna tartar je priča za sebe – uz sočne kockice odlično začinjene svježe i slasne tune, pikantnu wasabi majonezu, perlice limuna i ukiseljeni daikon, ovo je do sad daleko najbolji tartar koji smo pojeli u Matsu restoranu zadnjih godina. Impresivno je koliko je Dr. Loosen Rizling kao stvoren za ovakva jela – dao im je dodatnu dimenziju, naglasio pikantne note i dignuo ih na neupitno višu razinu nego kada bismo ta jela konzumirali uz, recimo, čašu vode ili limunadu. Rizling, a po našem iskustvu i mnogi Traminci, jako vole pikantna azijska jela. Ovo je bio pairing iz snova.
To je bio naš slijed toplo-hladnih predjela, a zatim je slijedio vrući nastavak uz drugi slijed. Da se razumijemo, prvi slijed tek pod navodnicima možemo nazvati predjelima, jer su i te porcije itekako korektne. Usudili bismo se reći da ovdje nema jela u maloj porciji, čak i edamame ovdje dolaze u finoj porciji za dijeljenje. I odlične su, probajte ako niste do sad.
Katsu Bowl je ovdje bestseler. U azijskim restoranima rijetko naručujemo Katsu piletinu jer zna biti nekako dosadna okusima. Da to jelo nismo naručili ovdje, jako bismo pogriješili. Prvo, jer miriše toplinom Azije kakvu znamo s putovanja. Drugo, jer je prokleto ukusno i treće – porcija je upravo divovska. Servirana uz sushi rižu, hrskava piletina dolazi uz fini coleslaw, kimchi i aromatični katsu umak. Povrh su i idealno ukiseljeni luk i daikon. Ovo jelo košta tek 11,90 €, a vrijedi barem 15 €. Glazirani Black Cod je kultno azijsko jelo koje su ovdje doveli do savršenstva – i to kažemo nakon što smo ga ovdje zadnjih godina jeli barem 8 puta. Kao i Katsu Bowl i ovo jelo nipošto ne smijete propustiti. Tu je tek jedan od argumenata kako u Matsu restoranu kuhaju bolje nego ikad: ne znamo je li nam bolje delikatno meso ribe (ne miješati s bakalarom, ovdje se radi o ribi nježnijeg i mekšeg mesa, idealnog za marinade i umake) ili glazirana mrkva koja nije bila prekuhana, nego taman al dente, slatkasta i fino polizana žarom. Filetirana naranča povrh dodaje slatkoću, a saiko miso umak preko ribe je, kao što smo već rekli negdje iznad, naš guilty pleasure. Košta 19,80 €.
Uz prva dva jela s fotografija iznad pili smo Chablis koji je također novi na listi svjetskih vina u Matsu restoranu. Ovdje, jasno, imaju i niz hrvatskih vina iz svih regija još otprije. No, ovaj Chablis, vino sa sjeverozapada Burgundije koje se radi isključivo od sorte Chardonnay, nudi sofisticirani užitak kojim dominira mineralnost i perfektna uravnotežena, ali karakterna kiselina – ipak se radi o hladnijem području Francuske. Louis Latour Chablis La Chanfleure 2024. još jedan je izvrstan primjer odlične vrijednosti za novac. Čašu ovog slojevitog citrusno cvjetnog Chablisa azijski Matsu nudi već za 7,90 €.
Drugo vino koje smo pili uz ovaj slijed je išlo uz velike meke jastuke Bao Buns od patke (10,90 €) – opet najbolji koji smo ikad jeli u ovom restoranu. Kada u jednom restoranu dobijete gotovo sva jela koja su pripremljena najbolje ikad do sad, pitate se je li u pitanju skrivena kamera ili su jednostavno dignuli letvicu. Skrivene kamere nije bilo, dakle mora biti ovo drugo.
Uglavnom, uz sočnu konfitiranu patku uz niz umaka i svježi mango išlo je talijansko vino Jaschi & Marchesani Janu sorte Montelpuciano koji je najnježniji san svih koji vole slojevita crvena vina punog tijela meka u ustima, upravo perfektno balansirana. Gotovo je nevjerojatno da je čaša ovakvog vina samo 7,90 €. Ono nudi arome zrele višnje i bobičastog voća, čokolade uz vaniliju i dodir dima, što odaje fenomenalan odabir bačve i odležavanje. Obavezno naručiti – azijski Matsu je jedno od rijetkih mjesta u Hrvatskoj gdje ste to u mogućnosti. Pili smo ga u dva navrata prije valjda 8 godina i evo sada opet, zahvaljujući odličnoj Matsu vinskoj selekciji. Poznati talijanski vinski kritičar Luca Maroni ovom vinu redovito dodjeljuje po njemu maksimalnih 99 bodova, jer kaže kako nijedno vino nije toliko savršeno da zaslužuje 100 bodova. Treba li za ovo vino bolje ocjene od ove?
Za kraj smo uživali u desertima Matsu sestrinske slastičarnice Torterie Macaron, lokacije s najboljim sladoledom u Hrvata, a i mono kolači uopće ne zaostaju.
Mochi Matsu selekcija od podatnog ljepljivog rižinog tijesta donosi tri ukusne gotovo pa ledene loptice kremaste unutrašnjosti – karamelu, mango i malinu. Jako fino, ovo vole sve generacije. Košta 5,90 €.
Sweet Goma Dark Cake (gornji na fotografiji lijevo) donosi mousse od Valrhona tamne čokolade i tahini paste, izvrstan matcha sladoled i tostirani sezam (6,50 €), dok Elios (6,20 €) preporučujemo ljubiteljima manga, limuna i bijele čokolade. Sadrži mousse bijele Satilia Valrhona čokolade i limuna, coulis od manga i limuna, podlogu od prhkog tijesta s maslacem te hrskavi mango.
Ispod pogledajte i naš video iz restorana Matsu:
Podsjećamo kako Matsu vikendom ima Brunch na lokacijama u Zagrebu i Osijeku (subota i nedjelja od 9 do 12), tamo uz niz maštovitih jela možete probati i izvrstan Mango Sticky Rice desert.
Matsu, lokacije: Zagreb, Osijek, Zadar
kontakt mail: info@matsu.hr
popis lokacija, radna vremena i kontakt telefoni
Online rezervacija stola
Instagram
Facebook
fotografije i video: Eat Out Zagreb
© Sva prava zadržana
