Le Bistro hotela Esplanade u Zagrebu chefice Ane Grgić godinama donosi ravnotežu između tradicije i modernog, što se vidi od trenutka ulaska u njega.
Tamo smo prošlih godina znali doći tek na juhu i rižoto, ali i na Tjedan restorana. No našli smo se tamo nekoliko puta i na njihovim prvoklasnim štruklima , a sigurno desetak puta ovih godina s društvom smo uživali u njihovom tradicionalnom Dnevnom meniju u kojem već godinama imaju ponudu tri slijeda jela uz čašu vina, kavu ili čaj za 160 kuna. I tu cijenu održavaju, što smatramo jednim od najboljih omjera kvalitete jela, usluge, ljepote interijera i cijene.
O Danima buče i usluzi Le Bistroa
Le Bistro i općenito hotel Esplanade ne može biti bliži običnom čovjeku nego što to jest danas. Unatoč svojoj karizmi i prvoklasnoj ponudi, u prostor hotela ulazite vrlo ležerno, uz dozu povjerenja osoblja koje je uslugom i educiranošću jedno od boljih koje smo imali prilike sresti u našoj zemlji.
Esplanade će s jednakom dobrodošlicom pozdraviti i poslovne ljude u odijelima i nasmijane mlade dečke u tenisicama i trapericama koji su svratili pojesti desert od jabuke uz čašu, dvije vina.
Cijenom i posebnim ponudama koje smo spomenuli (Dnevni menu, štrukli, Dani buče) Le Bistro je upravo na toj liniji – fantastičnog užitka u vrhunskim narmirnicama u jednom od najljepših prostora u Zagrebu uz pristupačne cijene.
Cijene jela s bučom kreću se od 35 do 95 kuna.
Probali smo ih – sve!
Dani kraljice jeseni, slasne buče, traju do pred kraj listopada, do kraja raspoloživosti svježih namirnica, kada će taj jelovnik zamijeniti prigodni adventski.
Naravno, uz ove prigodne sezonske, Le Bistro ima i svoj klasični jelovnik, no o njemu drugom prilikom – tema današnjeg članka je slasna buča.
Krem juha od buče došla je u razmjerno velikim porcijama, divnih boja i mirisa. Kompletirana pjenom od bučinog ulja i prženim sjemenkama buče učinila nam se kao jelo koje će biti teško nadmašiti. A kada vam se to učini za jelo poput juhe onda znate koliko je izvrsna bila ova rapsodija jeseni.
Tortica vrhunski izrađenog prhkog tijesta punjena je jednako takvom kremom buče kojoj je dodan kardamom. Kardamom je, pak, dao izvanredni dodir jeseni i divno se kombinira s bučom. Hrskava panceta povrh je samo dodatni plus za mesoljupce, no jelo može komotno funkcionirati i bez nje.
Nama najdraže jelo, osim juhe, stiglo je u vidu oveće porcije kremastog rižota s bučom i konkretnim komadom pečene skute povrh te maslinovim uljem. Rižota u hotelu Esplanade su, uz štrukle, tatarski biftek koji pripremaju pred vama i niz ostalih jela doista već kultna jela, tako da nas ne čudi da nas je i ovaj put osvojio kremasti rižoto iz gastro labosa omiljene nam chefice Ane Grgić.
Ovaj je što izgledom, što okusom, poput pitome jeseni… ugodan na nepcu, slatkast, elegantan, savršeno skuhane riže i divno ukomponiran s maslinovim uljem i ukusnim komadićima buče.
Podsjećamo i na naš članak o Food Waste Reduce Initiative , inicijativi smanjenja otpadaka od hrane i smanjenju štetnog utjecaja na okoliš i planet, kojoj se pridružio i hotel Esplanade, prvi u široj regiji. Podržavamo!
Karamelizirana buča uz slasnu kremastu burratu u hladnoj varijanti, posuto prženim lješnjakom i sirupom od javora bio je zanimljiv prijelaz između slanih jela i deserata koje smo testirali iza.
Riječ ‘slanih’ je ovdje tek deklarativno, jasno je da sva gore spomenuta jela u sebi sadrže i dozu slatkosti jer – takva je buča. A upravo to nama je primamljivo.
Deserti od kojih smo probali izuzetno zanimljivu panna cottu od buče i muškatnog orašćića s gelom od kakaa te kao drugi desert sladoled od bijele čokolade i kandirane buče s prahom od bučinih sjemenki predstavljali su lagani završetak jela, upravo onakav kakav smo i trebali, jer smo bili već prilično siti.
Lijepe i ugodne desertne kreacije – i oku i nepcu.
Kao vinsku pratnju ovom ručku odlučili smo pridružiti Pinot crni 2017. nama omiljene vinarije Korak, čija vina jednostavno obožavamo, a uskoro očekujemo i otvorenje restorana u okviru njihove vinarije na Plešivici.
Pinot crni gotovo sigurno je ponajbolji iz sorte kojeg smo pili zadnjih godina u Hrvatskoj, ima i veliki potencijal odležavanja što ovu bocu (većim dijelom zahvaljujući i nama) neće zadesiti.
Iako bismo ovo vino inicijalno jednostavnije sparili s teletinom ili sirevima, odlično je funkcioniralo od početka ovog našeg prigodnog jelovnika.
U jednom trenutku našli smo se u Parizu idealnim ambijentom i okusima jelovnika Le Bistroa, a u drugom mislima smo bili na Plešivičkom gorju kojeg obožavamo.
Ako netko zna idealniju kombinaciju od ove koju smo doživjeli, neka slobodno kaže…
U svakom slučaju, ono što nudi Le Bistro hotela Esplanade je vrhunski, aktualno i emotivno. Sve ono što pravi gastronom može samo poželjeti.
Le Bistro restoran Esplanade Zagreb
chefica: Ana Grgić
adresa: Mihanovićeva 1 Zagreb
kontakt: +385 (0)1 4566 611
radno vrijeme: svaki dan od 9 – 23 sata
web stranica: lebistro.hr
fotografije: Eat Out Zagreb
