Za tapas bar Mojo Rojo saznali smo od prvog dana kada su počeli preuređivati taj lokal u Selskoj 54 u Zagrebu. Na ovom križanju sa Zagorskom ulicom do prije godinu, dvije (pre)kratko je radio korčulanski riblji restoran Blato Zlinje čiji butik delikatesa se i danas nalazi koji metar dalje.
Vidjeli smo, dakle, kako dva izuzetno simpatična studenta rade na obnovi prostora koji je sam po sebi bio vrlo upotrebljiv, ali mu je trebalo dati potpuno drugačiji štih budući su se opredijelili za španjolski tapas. Većina koja čita naš portal zna kako su tapas (množina) mala jela u kojima se uz čašu vina, pjenušca, sangrije ili nekog drugog hladnog napitka uživa u društvu.
Dali smo im nekoliko tjedana da se uhodaju i otišli probati jela. Odmah ćemo vam reći, Mojo Rojo krenuo je izvrsno, a ambijent i vlasnici su upravo genijalni.
Jela imaju vrlo prihvatljive cijene, voćna sangrija toči se na litre, a evo kakva su jela i kako su uredili prostor.
Već pri samom ulazu, iako su taj dan tek počeli raditi, vidimo dvije stvari. Prvo: već je zauzeto nekoliko stolova i drugo: interijer su preuredili u živim bojama koje dozivaju Španjolsku, kolijevku tapas jela, ali na jedan ukusan i elegantan način – od slika na zidu do zidova, odabira stolaca itd.
U Mojo Rojo tapas baru je oko 70 sjedećih mjesta (postoji jedna poluodvojena prostorija koju ne vidite na fotografiji iznad), a odlična vijest je i da na 2 minute hoda, u Zagorskoj 5, imaju osiguran besplatni parking za goste.
Vidimo, čim smo ušli, još nešto. U kutu pri šanku laptop i otvorenu studentsku skriptu i dva mladića koja rade u servisu. Mladići su ujedno i vlasnici Mojo Rojo tapas bara, Dražen Martić i Tomislav Marenić, prvi student prava na trećoj godini, a drugi student strojarstva na drugoj godini. Nema što, “uboli” su baš usmjerenja za “lagani” studij uz rad. I to ne rad, nego potpuno vođenje projekta. Ipak, to ih niti malo nije pokolebalo da u tapas projekt krenu, zapravo, izvrsno. I to govorimo nakon naših dvadesetak putovanja u Španjolsku gdje smo zajedno s mnogim vlasnicima u kasnim noćnim satima zatvarali lokale nakon mnogih sljedova odlične hrane. Pročitajte tek neka iskustva u našim putopisima iz Barcelone ili Málage. Još se sjećamo tapas bara s Michelin zvjezdicom iz Barce, kao i čišćenja artičoka pred otvaranje lokala Mariano u Málagi. Tamo su nam na siječanjskih dvadesetak stupnjeva oko glave letjele papige pa nismo znali je li to zbog odličnog crnog vina i slatkaste hladne sangrije ili je to zaista realno.
Baš poput Andaluzije i Mojo Rojo priprema izvrsno rashlađenu sangriju na litre (kao i na čaše), a to je bio i naš prvi susret s Tomislavom koji se odmah pokazao kao najveći showman lokala dok je Dražen, posve suprotno od njega, staložen i odmjeren. Ta kombinacija karaktera nam se svidjela od prve, jer su ova dva studentska poslovna partnera apsolutno komplementarni jing i jang. I – vidi se – odlično se slažu. Kažu da su se u ovaj projekt odlučili ući skupa jer su zajedno po raznim restoranima radili već godinama.
Naručili smo niz tapas jela, a kako nas je Tomislav pridobio sangrijom uz puzavice, odlučili smo se upravo za nju, iako uz tapas češće pijemo vino. Sangrija je idealna za ljeto jer je voćna, no na bazi vina, a ova naša bila je dovršena i pjenušcem, što nam posebno odgovara kao pravi ljetni španjolski voćni koktel. Na čašu je 7 €, dok je litra 25 €.
Čekajući hranu otišli smo oprati ruke i pri povratku vidjeli otvorena vrata kuhinje. U njoj vidimo nasmiješenu argentinsku obitelj, majku i dva sina, koji vrijedno rade i pozdravljaju nas. Mi im kratko čestitamo na dosadašnjem uspjehu na Svjetskom nogometnom prvenstvu, oni dižu šaku u znak pobjede, a pri ulazu u kuhinju vidimo METRO Professional viseće lampe, također i tapas zdjelice iz njihovog asortimana, kao i niz METRO Chef začina i začinskog bilja. Začini su, treba li uopće navoditi, uz odlične španjolske namirnice najvažnije komponente slasnih tapas jela.
Tomislav, jedan od vlasnika, nas je upoznao s informacijom kako velik dio asortimana namirnica dobavljaju iz Španjolske, a kako je METRO Hrvatska apsolutno njihov pouzdan partner pri dobavi opreme i nekih namirnica, začina i bilja. Na koncu, paella de marisco (dakle s plodovima mora) sadrži i odlične ogromne METRO Chef repove argentinskih kozica bez glava. Osim ove paelle Mojo Rojo ima i onu sa šafranom i piletinom te miješanu – od piletine i plodova mora. Takvu smo jeli u Barceloni.
Moramo reći, Mojo Rojo priprema bolju paellu i to ponajprije zbog odlično balansiranih začina i dobrih sastojaka. Svakako je naručite – odlična je za dijeljenje.
Većina tapas jela ovdje košta između vrlo razumnih 4 i 6 € osim nekoliko velikih jela poput paelle (22-24 €), tagliatte junećeg bifteka (28 €) ili pak legendarnog jela španjolske tradicije cochinillo asado (35 €/kg), mliječnog odojka kojega onako hrskave kožice u mnogim lokalima režu tanjurom. Je li tako i ovdje, provjerit ćemo idući put. Njega valja naručiti barem dan ranije zbog dulje pripreme.
Evo zašto smatramo da je Mojo Rojo tapas projekt krenuo ambiciozno i odlično (osim organizacijski uz vođenje dva fenomenalna mlada studenta): argumente ćemo najbolje pokazati u odabiru jela i u njihovim okusima.
Osim najvažnijeg, a to su okusi jela, iznimno je važan i izgled samih jela kao i ambijent. A ovdje je svirala salsa, ugodna ambijentalna glazba koja nas u sekundi vraća u dinamičnu Španjolsku, na La Boqueria tržnicu prepunu tapas barova gdje smo najčešće pili odlične španjolske pjenušce i jeli školjke i ostali tapas uz njih. Uz šank, s nogu, kakogod i gdjegod. Mojo Rojo nudi na čaše odličan “Raventós i Blanc” pjenušac Blanc de Blancs, predlažemo da nabave barem još jedan, dva na čaše.
Ovako izgledaju jela na našem stolu:
Dovoljno je nekoliko sekundi da i sami vidite kako je ovaj stol ono što želite doživjeti već danas – šareno, estetski dotjerano, dinamično kakva tapas jela i jesu. Izvrsni tanjuri i zdjelice, odlična Paella posuda, dvije žlice za vađenje, ovdje misle upravo na sve. Na sredini su čak i male ukrasne čačkalice za bockanje manjih zalogaja za pravo uživanje uz pikantne okuse i salsa glazbu.
Čim čujemo riječ jamón (pršut) sjetimo se debitantskog filma genijalne Penelope Cruz “Jamón Jamón”. Usput, upravo je počeo igrati novi film “Poziv” s ovom glumicom, pogledali smo ga – odličan je.
A odličan je i Mojo Rojo španjolski jamón iberijske svinje rezan i serviran baš kako to rade u Španjolskoj. Divno odležan, mek poput putra u ustima, topi se i ne opire. Dođe nam da uzviknemo ¡Ole!, zaslužuje to. Porcija je 13 €.
Vrlo je pozitivno iznenadio kukuruz Maíz frito uz pikantne začine poslužen uz meki maslac infuziran chimichurrijem, kao i slasni kroketi punjeni sirom s aiolijem za 4 €. Osim španjolskog klasika Patatas bravas (prženih krumpira uz umak rajčice salsa brava) za 4 €, ovdje nude i Patatas uz kremu od cheddar sira, parmezana i uz kockice pržene pancete povrh (4,50 €). To je bio naš odabir i bilo je vrlo ukusno u duboke arome rastopljenog sira.
Morska paella je briljantna i to iz 3 razloga: prvo – ovdje znaju kuhati, zaista je prava sreća što ova mlada argentinska obitelj drži kuhinju. Zatim, koriste izvrsnu bomba rižu koja je karakterna i ostaje al dente, ne prekuha se ni kada se tretira na visokoj temperaturi u tavi. Time dobiju finu zapečenost pri dnu koja podiže okus. I zadnje, sastojci su ukusni, a začini hrabri i vrlo pogođeni. Nema nam ništa gore od bljedunjavih začina u paelli, a to smo doživjeli čak i u Andaluziji. Zagrebačka Mojo Rojo paella je srčana, borbena, drska i upravo izvrsna aromama. Tu su i velike mesnate METRO Chef argentinske kozice koje smo prije spominjali, pa dagnje, nešto surimi štapića.., Obavezno naručiti – bilo morsku ili pileću, a možete i miješanu. Uz paellu izvrsno idu i slatkaste zelene paprike Pimientos de Padrón (6 €).
Još smo probali i tostirani kruh s namazom od maslina i odležanim sirom (4,90 €) te tostirani kruh s ljutkastom mazivom kobasicom i mini rajčicama (5,50 €) – oboje odlično uz napomenu kako bi kruh trebao biti manje tvrd na zagriz, možda tek nešto deblja šnita i kraća obrada? Također, ovdje služe i kultno tapas jelo gambas al ajillo koje obožavamo. Mojo Rojo je itekako isporučio okus umaka uz slasne gambere. I to neočekivano aromama složen umak budući smo naviknuli na obradu u dubokom maslinovom ulju i s tankim šnitama češnjaka. Predlažemo im da promijene serviranje iz tog većeg elegantnog tanjura u zdjelicu, možda u njoj i da pripremaju jelo pa da ga na podlošku posluže dok još ključa, kako to rade recimo u legendarnom lokalu upravo po ovom jelu, madridskom La Casa del Abuelo tapas baru. Uz nekoliko lagano hrskavih šnitica kruha ovo jelo gađa u centar sinapsi.
Odlična stvar je što Mojo Rojo tim, čim im krene ljetna pauza, planira putovanje u Španjolsku i to u nekoliko tapas središta kako bi i sami provjerili najnovije (i još bolje, najstarije) trendove u tapas barovima.
Neke naše preporuke već imaju u putopisima, a najvažnija vijest za Mojo Rojo je: već sada ste izvrsni i dolazit ćemo vam često. Nama za ljubav dodajte još jelo s krakom hobotnice i bit ćemo najbolji gosti godinama.
Rekli su nam pri kraju kako planiraju mijenjati jela, dodavati nova, to nas veseli iako je karta već sad odlična.
Od deserata nude churros, prženo tijesto koje fino miriše po cimetu. Služe ga uz umak u stilu Nutelle, predlažemo dodati i umak od tamne otopljene čokolade. Imaju i desert Crema Catalana koju smo jeli u Barci, ovdje nažalost nismo mogli nakon svih ovih odličnih tapas jela, a imaju i krušku u crnom vinu (Peras al vino tinto). Deserti su od 5,8 do 7 €.
Na zasluženu pauzu kreću 27.7. i kreću raditi 18.8. Svakako ih ulovite prije i nakon pauze i uz dobro društvo uživajte u najboljoj španjolskoj usred Zagreba. Konačno, ako pitate nas, jer obožavamo tapas. Adiós, amigos.
Ispod pogledajte i video našeg posjeta Mojo Rojo tapas baru u Zagrebu:
Tapas bar Mojo Rojo, Selska cesta 54 Zagreb
radno vrijeme uto-pet 16-00, sub 12-00, ned 12-17, pon je zatvoreno
kontakt telefon: +385 (0)99 463 5231
web stranica
Iinstagram stranica
kontakt mail: info@mojorojo.hr
fotografije i video: Eat Out Zagreb
© Sva prava zadržana
