Senzacionalna vijest koja je upravo stigla iz Milana, iz Teatra San Babila, je da je najbolja pizzerija u Hrvatskoj, zagrebački Franko’s (ulica kneza Branimira 71a) i ove godine ušla među prvih 50 pizzerija u Europi u prestižnom natjecanju 50 Top Pizza za područje Europe. Franko’s je osvojio 45. mjesto! To je napredak u odnosno na prošlogodišnji (također veliki) uspjeh – 47. mjesto.
Talijansko područje ima zasebno natjecanje koje će se održati 26.7. u Napulju.
Franko’s je, baš poput najboljih napuljskih pizzerija, nedavno otvorio i svoj manji To Go prostor na Jarunu, o čemu smo vas nedavno prvi izvijestili.
Zašto Franko’s drži status jedne od najboljih europskih pizzerija?
Prvo: sastojci
Frankos koristi najbolje sastojke koji stižu mahom iz Italije, od brašna nadalje. Osobno smo se uvjerili u kratkom razgovoru s pizzaiolima u Franko’s pizzeriji kako se za sastojke nikada ne štedi – i odabir je uvijek odličan do izvanredan.
Na pamet nam padaju i odlične pikantne kobasice, ali i odležano dimljeno meso, premium burrate i što sve Franko’s ne dobavlja kako bi njihove pizze bile najbolje moguće.
Drugo: pizzaioli
Tim Franko’s pizzaiola broji prekaljene majstore ovog posla, od kojih su najpoznatiji Mario Markušić i Berislav Fabijanić. To su ljudi koji svakoj pizzi udahnu, osim odličnih sastojaka i djelić svog iskustva, predanosti i talenta. I to se osjeti. Ova nagrada je nemalim dijelom i njihova.
Treće: Odlična karta vina i koktela koja zove na zabavu i druženje
U Franko’s pizzeriji od prvog dana su znali što ne žele biti – kvartovska nepretenciozna pizzerija. Nego dapače – žele biti mjesto zabave, odličnih jela, ali i pića koja vrhunska jela prate na istoj vrhunskoj razini. U tom smislu već od prvog dana u ovoj pizzeriji nije čudno vidjeti najbolja hrvatska i strana vina kao i desetke koktela i žestokih pića koja pizzu prate savršeno, bilo da dođete tijekom tjedna nakon posla ili na dugu vikend zabavu.
Četvrto: stalna nadopuna repertoara na klasike + odlična glazba i tim u servisu
Sve navedeno. Vlasnik Franko’s pizzerije gospodin Fran Župić je, po tome s kojim entuzijazmom smo ga jednom čuli da priča u pizzeriji, glavni ‘krivac’ što se na repertoaru svakih nekoliko mjeseci dodaje po jedna, dvije nove pizze. Ili se radi o sezonskim sastojcima ili zanimljivoj nadopuni repertoara, ali u ovoj pizzeriji nikada nije dosadno. Na niz klasika napolitanskih pizza poput nama najdražih Calabrian Red i Meet The Smoke pridodaju se uvijek nove zanimljive kombinacije, bilo ona baranjska s burratom i kulenom, bilo najnovije s pistacijom ili pak s ljubičastim batatom, dry aged junetinom i burratom. Mljac!
Kada vas kao gosta uz izvrsnu pizzu dočeka i odličan koktel u lijepom interijeru – ali i na terasi, ili pak uz vino ili pivo (imaju odnedavna i vrlo dobro njemačko točeno pivo Bayreuther.
Kada se svemu pridoda i jako dobra usluga mladih ljudi i urbana glazba koja diže raspoloženje, Franko’s niti ne može biti drugdje nego upravo tu gdje je sad – na vrhu. Čestitamo na uspjehu!
fotografije: Eat Out Zagreb, Franko’s Facebook
