Zadnjih tjedana stigla je sezona kestena, buče, najukusnijih krušaka, a stižu i agrumi koji će nam nabildati imunitet za zimske mjesece. Rekli bismo nakon dugog toplog ljeta konačno uživamo i u rasnoj jeseni na stolu. Kada pak stignu najhladniji dani u godini jest ćemo zimnicu koju smo pripremali tijekom ljeta i jeseni.
U nastavku donosimo zanimljiv recept, a na kraju članka pogledajte i video pripreme. Ovo jelo smo prije nekoliko tjedana uočili na društvenim mrežama kod jedne simpatične Španjolke. Reinterpretiramo ga u našoj verziji koja je okusom nadišla naša očekivanja.
Znate kako smo danas bombardirani s tisuću informacija, sve nam brzo prolazi pred očima i malo toga zapamtimo. Ovaj recept došao nam je, ako se dobro sjećamo, na Instagramu i neka je inačica nabrane savijače, izuzetno zanimljive improvizacije koja krasno dočarava jesen na stolu unutar pola sata pripreme. Pobjegao nam je video, ali smo u memoriji ipak zarobili sve kako bismo vam prenijeli maštoviti recept koji nas je oduševio. Doradili smo ga jer je autorica stavila vrhnje za kuhanje koji nam nije optimalna opcija, pa smo ga zamijenili Aro kiselim vrhnjem. Aro vrhnje, kao i sve ostale namirnice kupili smo u METRO centru, najpouzdanijoj trgovini za gastro entuzijaste i ugostitelje, koja nam je ovaj put donijela i kupnju godine – ali o tome pri kraju članka.
U našoj košari osim kiselog vrhnja našle su se i aro kore za savijače, sir camembert, METRO Chef jaja iz slobodnog uzgoja, timijan, maslac, teglica meda i divne mirisne kruške viljamovke.
Potrebni sastojci za složenac od krušaka, sira, kora, timijana i meda:
1 paket aro kora za savijače, 3 METRO Chef jaja, 3 jušne žlice uvrh aro kiselog vrhnja, 80g otopljenog maslaca, svježi ili sušeni timijan, 1 jušna žlica meda po želji, sol i papar
Kore smo, dva po dva lista, nabrali kao u harmoniku i slagali u pleh. U videu na kraju članka ćete vidjeti detalje tehnike i naglašavamo – složi se vrlo brzo i izuzetno je jednostavno, tako da će se u ovome moći okusiti i oni koji nisu najveći majstori u kuhinji. Kada poslažemo kore, poprskamo ih otopljenim maslacem, a tada između listova proizvoljno ubacujemo izrezane kruške i šnite camembert sira. Nakon toga malo posolimo i popaprimo te sve zalijemo umućenim jajima u koje smo umiješali kiselo vrhnje.
Još malo poškropimo otopljenim maslacem povrh, pospemo po želji listića timijana koje obožavaju zagrljaj kruške i otopljenog sira i stavljamo u zagrijanu pećnicu 30 minuta na 180-200°C (ovisno o tome koliko vam snažno peče pećnica, tu procjenu ostavljamo vama). Kada se ispeče, dobit ćete hrskavo carstvo mirisa i okusa kao na fotografiji ispod:
Nakon vađenja prošarajte tanko medom po želji.
Savjeti i napomene: ovaj recept možete prilagođavati sebi potpuno po vašim afinitetima i željama. Ukoliko ste više za jabuke ili za neko treće voće – igrajte se i uživajte. Također, naša varijanta je bila spoj slanog i sočnog (sir camembert), kiselkastog (vrhnje), francuski mirisnog (otopljeni maslac) i aromatično voćnog (kruške) tek uz maleni dodir meda.
Možete koristiti i brie sir ili neki po vašem izboru, ali napominjemo kako su ovi topivi izuzetni u kombinaciji s kruškama i naša preporuka je da isprobate upravo tu kombinaciju. Timijan je fenomenalan dodatak, također.
Nismo pleh prije slaganja mazali maslacem niti pobrašnili niti smo stavljali papir za pečenje. Kako su kore bile prozračno nabrane, nije bilo težine pri pečenju i ništa se na koncu nije zalijepilo. Ukoliko niste sigurni u uspjeh u tom segmentu, stavite papir za pečenje ili jednostavno prstima premažite dno posude maslacem.
I da, obećali smo kako ćemo vam prepričati našu kupnju godine. Nekad te jednostavno hoće sreća, ali sreću treba i zaslužiti. Zato često obilazimo police METRO centra i uz kataloge (online ili papirnate na ulazu) baš uvijek pronađemo neke super ulove.
Ovaj čak nije bio u Foodie katalogu kojeg smo listali tu večer pa nas je još više iznenadio i oduševio. Enjingi Venje bijelo, prvo zlato Hrvatske ikad na Decanteru, svojevrsnom svjetskom prvenstvu za vina, u METRO centrima našli smo za oko 9 eura. Ovo vino kao rijetko koje izvanredno prezentira jesen na stolu. Eko je to proizvod kutjevačkog vinogorja barda hrvatskog modernog vinarstva, g. Ivana Enjingija i dakle – bio je snižen prije neki dan u METRO centrima. I ono najbitnije – ovog vina nije bilo na policama trgovina mjesecima. Njegova cijena, bilo sniženo ili ne, realno je barem upola niža od izuzetne kvalitete pa nije ni čudo da vlada velika nestašica. Mnogi fine dining restorani, ne sumnjamo, već su se osigurali s nekoliko desetaka boca u rashladnim vitrinama.
Na kraju kupnje smo se šalili kako je od noćnog izlaska jedino bolji noćni izlazak u METRO.
Kupili smo odmah kutiju od šest boca jer ovaj bijeli cuvée izborne berbe najboljih bobica je upravo sladostrasan, uz nevjerojatni potencijal dugogodišnjeg odležavanja.
Osim jedne od najboljih vinskih selekcija na našim prostorima, iz METRO Foodie kataloga preporučujemo i selekciju gljiva (svježih i zamrznutih) kakvu definitivno nećete naći nigdje drugdje. Također, čekaju vas najbogatiji odjeli voća i povrća, odlična ribarnica, azijski dio te odjel sa svim potrebnim namirnicama za predstojeće blagdane, kao i najšira ponuda za ugostitelje.
I prije nego što gostima pripremite neko blagdansko pečenje, jeste li im za stol voljni donijeti i ovo zlatno jesensko iznenađenje?
Ispod donosimo video pripreme složenca:
@eatoutzagreb Brzi recept koji možete složiti doma u nekoliko minuta i razveseliti ukućane ili goste. Jesen na stolu, njam. Okus složenca je oduševio, a namirnice su iz Metro-a. . #hrana #kruske #slano #slatko #vecera #rucak #gosti #recept #recepti #balkan #harmonika #brzoifino #njam #eatoutzagreb #napravisam #zatebe ♬ original sound – Eat Out Zagreb
fotografije i video: Eat Out Zagreb
© Sva prava zadržana
