Toplo hrskavo lisnato tijesto i crvene jabuke u tijesto umotanih šnitica da izgledaju poput latica procvjetalih ruža. Dobro zvuči? Ovaj jednostavni i efektni moderni desert smo radili doma za brunch. Ispod vam donosimo recept. Možete ga napraviti unutar pola sata.
Baš kako smo prošli mjesec išli u nabavku šunkice, jaja i ostalih ljepota pred Uskrs, ovaj mjesec smo u naš lokalni METRO otišli u carstvo voća i proizvoda za izradu deserata. I zaista, odjel voća i povrća – raznovrsnost, uvjeti čuvanja i uvijek odlična dostupnost kakvu diljem Hrvatske nudi METRO su kraljevski. Također, dio u kojem čekaju tisuće artikala za izradu deserata – bilo da ste profesionalac ili tek entuzijast – daleko je najkvalitetniji ponudom od svih trgovačkih centara u nas.
Bilo da vam je u planu moderni desert ili pak tradicionalni, ovdje ćete naći poticaj i mogućnosti da vam se ideja pretoči u djelo na jednoj višoj razini od dosadašnje.
Za naš moderni recept trebali smo crvene jabuke pa su nas izgledom i neodoljivim mirisom privukle tamno crvene Jonagold jabuke. Može ih se kupiti u manjem ili većem pakiranju.
Kad smo kod različitih pakiranja, znate li da METRO za sve veleprodajne kupce ima preko tisuću artikala uz mogućnost nabave po povoljnijim cijenama, u čak tri cjenovna razreda? Pod imenom Naša profi cijena za Vaš profit nude mnoge artikle po povoljnijoj cijeni, kupi li se više komada. Nekad je to po komadu 1, 3 i 5, nekad 1, 6 i 12 komada po različitim profitabilnim cijenama. Sve je lijepo označeno uz žuto-plave oznake nad samim proizvodima. Vratimo se na naš recept.
Ovaj moderni desert, procvjetale ruže od jabuka (12. kom.), možete brzinski napraviti ovih dana. Potrebno vam je:
4 crvene jabuke srednje veličine
2 lisnata tijesta
3 jušne žlice pekmeza od marelice
čajna žličica cimeta
sok jednog limuna
0.5 dcl vode
1 dcl pirea zelene jabuke Ponthier
0.5 dcl METRO Chef mlijeka od kokosa
1 žlica gustina
75g maslaca
šećer u prahu za posipanje
Za pripremu ovog kolača trebat će vam i kalup za muffine, a dobro će vam doći i kist za otopljeni maslac (uzeli smo fini METRO Professional) i neka iz širokog asortimana METRO Chef bočica za umake za nadijevanje pireom pred kraj. Jabuke dobro operite, očistite koštice i režite na tanke šnite. U posudu s vodom ucijedite sok jednog limuna kako vam šnite jabuka ne bi potamnile.
Dva paketa lisnatog tijesta otvorite pa svako zasebno koristite za ukupno 12 ovećih košarica s jabukama. Dakle, svako od ukupno dva lisnata bit će dovoljno za po 6 ružica od jabuka. Tijesto razvaljajte na tanko, razrežite otprilike na 6 jednakih dijelova kao na fotografiji ispod. Svaki od dijelova namažite tankim premazom pekmeza pomiješanog s 0.5 dcl vode, pospite tanko cimet u prahu, a šnitice jabuka procijedite od vode i poslažite jednu preko druge kao na fotografiji (neka šnite idu preko gornjeg ruba tijesta barem 1-2 cm), prebacite donji dio ruba preko naslaganih šnitica jabuka i motajte od kraja u krug – dobit ćete divne ružice od svakog reda.
Kućice kalupa premažite otopljenim maslacom pri dnu. Stavite peći 18 minuta na 180°C u srednji dio pećnice. Ukoliko vam pećnica peče snažno na gornjem grijaču, spustite razinu niže od početka pečenja.
Nemojte dopustiti da vam pocrne rubovi, trebaju ostati crvenkasti poput latica ruže. Bolja opcija je spustiti temperaturu na 160°C i peći 3 minute duže, pogotovo imate li pećnicu koja jače zapeče jela.
Na kraju smo, nakon vađenja iz pećnice, u bocu za umake dodali nadjev. Nadjev smo napravili dok su se kolači pekli, unutar 5 minuta. Zakuhali smo mlijeko kokosa, umiješali pire zelene jabuke i dodali žličicu gustina. Nadjev smo nakon malo hlađenja- kako kolača tako i nadjeva – prebacili u bočicu za umak. Tada smo kap po kap u ružice dodali još malo sočnosti, iako će vam ovaj moderni desert biti sočan i bez toga. Ipak su tu i jabuke i pekmez, a i lisnato krasno upije maslac. Jedna lijepa francuska priča.
Povrh svega, taman kada je sve lijepo toplo, pospemo šećer u prahu.
Ostale inspirativne recepte, kao i niz proizvoda na akciji pronađite u aktualnom METRO Foodie katalogu s modernim desertima, a ako baš nemate vremena niti pola sata jednostavno kupite vrlo dobre tartove od limuna ili čokolade i samo ih odmrznite. Oni, kao i niz ostalih artikala su na sniženju, pogledajte u katalogu.
I nakon što smo kupili voće, povrće, nešto cvijeća i mliječnog odojka (da, dobro ste vidjeli) krenuli smo prema doma. Stavit ćemo i video pečenog mliječnog odojka od tek 4.5 kilograma (na španjolskom Cochinillo asado) na naše mreže, pratite nas na Facebooku, Instagramu i TikToku. Predlažemo vam. također, da provjerite i artikle u novom katalogu za ugostitelje, izašao je friško, 27.4.
A ružice od crvenih jabuka, sigurni smo, probat ćete napraviti uskoro. I uspjet ćete. Dogovoreno?
fotografije: Eat Out Zagreb
© Sva prava zadržana
