Teško je opisati vinara mlađe generacije Petra Crvika onima koji ga ne poznaju jer je osoba slojevitih interesa. Ovaj vinar profesionalac od malih nogu je u vinogradu s ocem g. Androm Crvikom, čovjekom koji je krenuo s degustacijama vina u Konavlima još prije gotovo tridesetak godina. Nadalje, Petra Crvika je teško opisati jer uz vinsku životnu strast ima i onu prema glazbi. Osim ljubavi prema električnoj gitari Petar Crvik je i DJ, ali mu je životna želja i da peče najbolje pizze u regiji. Eto, vi ga opišite jer nama ne ide sve sažeti, a tek smo počeli s opisom.
A opet, Petar Crvik se itekako lako i sažeto može opisati kroz vina koja proizvodi, evo kako,,,
Petar Crvik, uživo vedar i simpatičan, barem što se našeg višegodišnjeg iskustva kušanja njegovih vina tiče, stekao je titulu čarobnjaka. Baš sva njegova vina iz bačvi krase arome na najvišoj svjetskoj razini uz prepoznatljivu toplinu voćnosti južne Hrvatske. Usudili bismo se reći kako je Petar Crvik ponajbolji selektor bačvi zadnjih desetak godina na našem vinskom tržištu. Kako je i sam rekao, kombinira između različitih proizvođača srednje tostiranih bačvi od slavonskog i francuskog hrasta, a rezultat je u konačnici spektakularan. Naravno, proces kreće od brižnog posla u vinogradu, berbe i fermentacija, a onda ide tank pa bačve i odležavanje.
Baš nekako prije godinu dana pisali smo o njegovom vinu Vilin ples 2019., kupaži sorti Cabernet Sauvignon, Merlot i Plavac mali, pročitajte članak u ovom linku. Podsjetimo i da je ovo vino iz berbe 2017. dobilo zlato na natjecanju Decanter.
Kako smo iznad stavili link na recenziju o Vilinom plesu 2019. o kojem nakon godinu dana možemo samo dodati kako je u čaši od prve sekunde moćan i neodoljivo privlačan, dok se kroz dvadeset minuta dodatno otvara i preplavi slojevitim aromama tamnog bobičastog voća, kupine i zrele višnje uz krasnu začinsku notu. Spektakl. Ovo vino za MPC od 24,99 € pravi je ulov i apsolutno hit gastronomskog sljubljivanja na svakoj vinskoj karti odličnih restorana i hotela. Logično, jer prati većinu karakternijih pečenja, kao i mnoga slojevita jela – od snažnijih rižota i tjestenina preko plate odležanih sireva.
A što onda tek reći za Crvikov Merlot Lorko Gran Rezerva 2017.? On izmamljuje suze – i to suze radosnice. Kako onome tko ga pije, tako i na stijenkama čaše. Gust, tipično rubinski raskošne boje i aroma sortnosti na nos, ali uz dodatnu zrelost i slojevitost aroma zbog odležavanja i (evo nas opet) zbog iznimnog drveta.
Boca je ekskluzivna, teška i na prvi dodir usmjerava da je ono što držite u ruci raritet. Etiketa potpuno drugačija od ostalih Crvikovih modernih s prugama – ova Lorkova priziva štoriju iz davnina, iz mašte. Štoriju o vragolastim čudovištima iz konavoskog kraja. Ima to smisla, jer Petar Crvik je dobro zaključio te 2017. da u bačvi ima pravo čudovište, odlučio ga je odnjegovati po tradicionalnoj španjolskoj Gran Reserva tehnici i, nema sumnje – potpuno je uspio u tome. Zauzdao je čudovište koje ima veliki potencijal za odležavanje pa će nas veseliti probati ga i za nekoliko godina.
Prije nekoliko dana ponijeli smo, uz Crvikov Blasius i Merlot Gran Rezerva Lorko 2017. u češki grad Brno. Testirali smo ga u ozbiljno dobrom vinskom baru Korek s prijateljima i kolegama. Pridružio nam se i vlasnik bara koji uz vina poslužuje i delikatesne zalogaje. Bio je oduševljen i rekao kako je, bez obzira na neka velika svjetska vina koja ima na listi, ovo jedno od najboljih vina koje je pio zadnjih godina. Kada je još vidio i da se radi o vinu iz dubrovačke regije njegovoj sreći nije bilo kraja. A Lorko je moćan, slojevit i bez obzira na umiljatu mekoću merlota – robustan i vragolast. Višnje i ukuhane šljive, bobičasto voće, koža, čokolada i diskretna vanilija – sve će vas pomaziti već uz prvi gutljaj. Dopustite ovom vinu da se otvori i dodatno vas oduševi – dekantirajte ga.
O idućoj berbi Lorka, o jantarnom Blasiusu kao i o novostima koje planiraju u obnovljenoj i proširenoj vinariji Crvik popričali smo s Petrom Crvikom. Ispod donosimo taj INTERVJU:
Kada ste najavili najskuplji Merlot u Hrvatskoj, vjerojatno i široj regiji (trenutno koliko znamo je MPCoko 133,50€) svi su zinuli u nevjerici i isčekivanju kakvo će to vino biti. Iz našeg iskustva Crvik Merlot Gran Reserva Lorko 2017. je jedno od naših najslasnijih i najslojevitijih crnih vina koje smo ikad probali. Je li ovo vino rađeno s namjerom da bude veliko vino ili su se neke stvari poput berbe i odležavanja poklopile i dale vam do znanja da ide u tom ekskluzivnom smjeru? Novinarsko nestrpljenje nam nalaže i da pitamo koja je berba iduća na redu za Lorka, zna li se? Osim ako nije tajna?
Petar Crvik: Potrefila se berba 2017 koja je bila veoma izuzetna pogotovo kod ovog jednog manjeg vinograda merlota, kad je odfermentirao znali smo da imamo nesto vanserijski te sam tada odlučio odležavati ga kao što u Španjolskoj odležavaju vina pod nazivom Gran Reserva, znači tri godine u bačvi zatim dvije godine u boci prije puštanja u promet. Slijedeća berba Lorka je 2022 koja stoji u bačvi do 1.11. ove godine te je zatim punimo u butelje. U buteljama će odležavati još 2 godine prije puštanja u promet.
Jantarni Blasius, kao i Vilin ples, kvalitetom prate Lorka u stopu. Malvasia Blasius nam je bio hit dok smo je još kušali u vašem podrumu iz bačve. Sada to vino već ima svoj status na tržistu, slojevitošću i genijalnim aromama uz senzacionalno otvaranje u ustima kao da simbolizira hrvatski jug i uživanje uz zalazak sunca u prirodi. Otkud ideja za karakternom maceriranom dubrovačkom Malvasijom koja odležava s kožicom i sjemenkom 8 mjeseci pa iza još 4? Jeste li time htjeli ukazati na potentnost ove lokalne sorte koja u budućnosti, vjerujemo i zbog ovog vina, ima veći potencijal nego do sad?
Petar Crvik: Prvi put sam probao macerirana vina u hotelu Westin 2013. godine na festivalu biodinamičkih vina Label Grand Karakterre te sam se odmah zaljubio. Nakon dvije godine sam odlučio napraviti svoj macerat od Malvasije duborovačke, znači berba 2015. Znao sam da je potencijal Malvasije velik i vjerovao sam da se može toliko macerirati. Kada sam bio još malen, s kraja devedestih, moja obitelj proizvodila je Malvasiju te sam znao da je to TO. I da će ta sorta biti idealna baš za to, kompleksnost aroma je naprosto nevjerojatna, uz tijelo i punoću koju jasno pokazuje. Ostavio sam par stotina boca berbe 2022. da odležava do 2029. godine ponukan prvom berbom iz 2015. koju sam degustirao 2022. godine i koja me oduševila načinom na koji je sazrela u tih 7 godina.
Vidjeli smo obnovu vinoteke uz vinariju, sada su kapaciteti znatno veći i mogućnost primanja većih grupa i organizacije evenata je tu. Dolaze li grupe na kušanja vina i kakvi su im utisci? Naravno, pričamo o onima koji po prvi put kušaju vaša vina.
Petar Crvik: Moj otac je već 2000. godine bio pionir degustacija vina u Konavlima, pa je bilo prirodno proširiti kapacitet te smo izgradili novu modernu degustacijsku salu uz postojeću staru u starome podrumu s kraja 19. stoljeća. Utisci su odlični, mnogi koji kušaju naša vina – čak i oni koji nisu ljubitelji vina – kada ih kušaju kod nas kažu da im ta vina jako pašu i to veliki znak da smo na dobrom putu. Mnogi po prvi put probaju naš orange Blasius te se iznenade kvalitetom i šarmom ovog vina.
Ima li nekih novosti u podrumu vinarije Crvik? Hoće li ih biti u skoroj budućnosti?
Petar Crvik: Ove godine ako Bog da pa bude dobra berba nadam se proizvesti i prvo konavosko vino iz amfore, to mi je već odavno bila ideja, kao i prvo konavosko biodinamičko vino od nove crne sorte koja je pronađena u Konavlima prije jedno 7 godina. Radi se o međuvrsnom križancu američke i europske loze kojeg ne treba prskati zaštitnim sredstvima, a daje jako dobro vino. Radno ime je Dubrovačka crna, no to će pričekati jer je tek imamo posaditi dogodine.
Za kraj dodajmo da vina vinarije Crvik možete naći u boljim vinotekama kao i u većini najboljih hrvatskih restorana i hotela, pogotovo u Dubrovniku i ostatku Dalmacije te u Zagrebu.
Najbolji utisak ćete dobiti, vjerujte nam na riječ, uputite li se u konavosko mjesto Komaji u idilu prirode koju nudi vinarija Crvik. Pa onda tamo kušate nekoliko sorti vina uz nezaboravno druženje s mladim vinarom Perom Crvikom – elegnantnim gosparom, rokerom, DJ-em i čarobnjakom – sve u jednoj osobi.
Crvik vinarija, Kotari 12 Komaji, Čilipi
kontakt mail za informacije o vinima i posjetu vinariji: crvik.vino@gmail.com
kontakt mobitel: 098 192 7797
web stranica: link
fotografije: Eat Out Zagreb
© Sva prava zadržana
