Kada smo prije nekoliko mjeseci pretpremijerno kušali liniju Sofija Iločkih podruma sami sebi smo obećali ta vina kupiti čim izađu na tržište. Čak smo si taj podsjetnik zabilježili i u samom članku.
Sada, kada su tri nova Sofija vina stigla i u vinoteke Iločkih podruma, to obećanje smo i izvršili. Graševina Sofija 2021., Cuvée bijeli Sofija 2021. i Cabernet Sauvignon Sofija 2021. na policama vinoteka ili putem webshopa možete kupiti po cijeni od 17,99 €.
Ono što smo prije pola godine doživjeli u Iloku bila je prava proslava novih krupnih koraka Iločkih podruma u budućnost uz snažnu potku tradicije i karakternosti lokaliteta. Staru Žitnicu upravo su fenomenalno preuredili u objekt Granarium s visoke četiri zvjezdice koji sada izgleda poput kakvog butiknog dvorca u prirodi tik do legendarne arhive u Starom podrumu. Otvorili su i novi dio obnovljenog Starog podruma koji je spektakularan u svjetskim razmjerima i idealan za team building, konferencije i razne vrste evenata.
Sve to u jednom danu kao da nije bilo dovoljno, nego smo imali prigodu i kušati vina iz nove linije Sofija, vina koja su upravo sada i službeno stigla na tržište, spremna da oduševe samostalno ili u sljubljivanju uz vrlo široku gastronomsku paletu. Ova tri nova vina u bogatom portfelju Iločkih podruma, nakon ponovljenog kušanja možemo reći potvrdno, veliki su pomak u posve novom smjeru i ono najvažnije – uz izuzetno visoku kvalitetu izvrsna su vrijednost za novac.
Zadnjih godina smo od Iločkih podruma naviknuli na nove hrabre korake koji su do sad, redom, bili vrlo uspješni. Uz njihove središnje i svima dobro poznate linije koje publika cijeni oduvijek tako su se pojavili i njihov krasan pjenušac Princeps, zatim neobično uspješna linija Principovac i zasebno uz to i spektakularna Graševina Velika berba. Treba li uopće spominjati predikatna vina Iločkih podruma koja su postala svjetski poznata još kada su se točila za krunidbe kraljice Elizabete? Ili pak moćni elegantni vinjak Iločkih Delicium Mundi koji je cijenom ispod 25€ ponajbolja kupnja na našem tržištu.
Linija Sofija jedan je u nizu, možemo reći i najambiciozniji, hrabrih koraka koje smo spomenuli iznad. Ambicija ovih vina ogleda se prije svega u djelomičnoj promjeni dosadašnje stilistike Iločkih podruma odležavanjem ova tri vina u drvetu. Ok, kod novog iskoraka prije svega mislimo na dva bijela vina, jer su dosadašnje linije Iločkih redom obilazile drvo. Ali i Cabernet Sauvignon Sofija je apsolutno otkriće.
Kada smo ovih dana nakon ponovnog kušanja čitali našu recenziju tog nultog kušanja linije Sofija, prvu recenziju tih vina u Hrvatskoj, bilo nam je drago vidjeti dvije stvari. Prvo to da smo na predstavljanju novog dijela Starog podruma i kušanja Sofije bili dovoljno skoncentrirani (uz kišu vani i tridesetak ljudi u predivnom duboko ukopanom podrumu) te smo zaista točno opisali sva tri vina. Drugi detalj je da su vina zaista precizno balansirana pa su arome otprije 7 mjeseci i danas jednako raspoređene. Boce linije Sofija su teže i vrlo kvalitetne, elegantne i nagovještavaju raskoš. Bocu Sofije bismo apsolutno vrlo rado vidjeli u bilo kojoj gastronomskoj priči – dakle od tradicionalnih do fine dining restorana.
Ono što možemo dodati je kako nas je u ovom kušanju apsolutno oduševila Graševina Sofija 2021. Toliko da smatramo kako se radi o jednoj od najboljih graševina na našem tržištu trenutno. Evo zašto.
Graševina, iako najvažnija vinska sorta u našoj regiji, još nije dobila mjesto koje joj s pravom pripada. Srećom, a i ovo vino to pokazuje, iz godine u godinu uz sve bolje rezultate ide se upravo u tom smjeru. Sofija Graševina upravo je kraljevska i spremna za pijedestal. Krasno zlatno ljeskanje u čaši oduševljava već na prvi pogled. Arome na nos su osebujne i neodoljivo zanosne te od prve sekunde donose snažni štambilj Podunavlja. Pomalo divlji, no krasno balansiran (ponavljamo – to je odličan posao u vinogradu i u podrumu) u uzbudljivu i vrlo originalnu priču koju donosi samo Graševina Sofija. Kompleksne arome sežu od zrelih bresaka i krasne svježine te donose rijetko doživljenu sortnost, pogotovo kada pričamo o odležanim vinima te pogotovo kada se dio odležavanja odvija i u bačvi ( velike bačve od 5000l, op.a.).
U ustima je jednako slojevita i zorno prati arome na nosu uz nježnu začinsku estetiku. Dajte joj nekoliko sekundi u ustima da pokaže sve što zna i kao što smo rekli i prošli put u opisu vina Sofija – pijte ih iz nešto većih čaša kako bi se u ovim odležanim vinima čim prije oslobodile bogate kompleksne arome. Iznenadit će vas toplinom egzotike ukuhanog voća, svježine koja dugo traje i snažnom kičmom koja obećava kako ovo vino ima neupitan potencijal dugog odležavanja. To također govori u prilog superiornosti ovog vina. Ovo vino je izvanredno za karakterna mesna i riblja jela. Testirali smo ga samostalno, a kasnije i uz odležani biftek sa žara (medium rare) i rezultat je izvanredan.
Slična priča o potencijalu vrijedi i za Iločki podrumi Cuvée bijeli Sofia 2021. Ova kupaža uz omjer 70% Graševina i 30% Chardonnay posve je elegantna. Chardonnay je ovdje dodatno oplemenio Graševinu i postao joj klasni partner.
Cuvée bijeli Sofija perfektno je vino za svakog sommeliera jer ga se može sljubiti uz široki niz posve različitih jela – od hladnih predjela pa do ozbiljnih glavnih jela. Boca koja krasno leži u ruci na elegantnoj etiketi donosi nježno perforirane valove Dunava jer je položaj Sofija upravo u neposrednoj blizini ove moćne rijeke.
Svaki ambiciozniji restoran trebao bi nabaviti barem nekoliko kutija svakog od tri vina iz linije Sofija jer na apsolutno najvišoj razini prezentiraju regiju Podunavlja. Time će obogatiti vinsku kartu i po korektnoj cijeni ponuditi gostima enološki unikat u vidu limitirane serije ova tri vina. Bez obzira na dvogodišnje odležavanje vina u velikom slavonskom hrastu bijela kupaža i dalje je prepoznatljivog spoja sorti, ugodnih kiselina uz nježne citruse, zelene jabuke i tek pozadinsku oplemenjenost začinskim notama drveta poput svježe izvađenog oraha iz ljuske. Ovo vino sljubili smo uz paštetu od bakalara i glavno jelo nakon toga – trlje od kamena s povrćem u pećnici. Spoj je bio spektakularan.
Rijetko koje vino nas je obuzelo srećom već na prvi miris kao što je to postigao Cabernet Sauvignon Sofija 2021.
U Iločkim podrumima uspjeli su majstorski doseći balans neodoljivog voća i upravo fascinantnih začinskih nota koje su nam potpuno obuzele um. To je znak da se radi o potencijalno velikom vinu. A takvih u nas nema baš puno. Taj potencijal, jer predviđamo mu velik broj godina odležavanja u rastućoj formi, bit će optimalan tek od 2026. Međutim, već sada je ovo vino spektakularno i posve autentično.
Kada jednom probate ovo vino nećete moći dočekati probati ga idući put. A kada ga probate drugi put već nakon sekunde na nos ćete reći To je to, to je vino koje poznajemo i obožavamo. Takva je i naša impresija – bogatih aroma šljiva i sočnih višanja uz vaniliju na razini francuskih velikih vina, kožu i dim. Ovo dinamično vino uživajte samostalno ili u pratnji kakvog krasnog odreska, dimljenih pačjih prsa na žaru uz umak od brusnica ili tek uz kockicu tamne čokolade bogate kvalitetnim kakaom.
Osim što novu elegantnu liniju vina Iločkih podruma Sofija možete nabaviti u vinotekama Iločkih podruma predlažemo i da svratite na 17. po redu VINOcom, najstariji i najsimpatičniji vinski festival u Hrvatskoj. Održava se u zagrebačkom hotelu Esplanade od 28.11.2024. do 1.12.2024. od 11 do 18 sati.
Tamo ćete prva dva dana na izlagačkom prostoru Iločkih podruma moći kušati, uz njihove najveće uspješnice i vina iz nove linije Sofija te tako biti jedni od prvih koji će imati mogućnost kušati ova krasna vina. Uz to, Iločki podrumi 28.11. u 17h organiziraju u okviru festivalskih radionica i ekskluzivno kušanje nove linije Sofija. Osim ta tri vina bit će još niz velikih vina Iločkih podruma, dakle prava poslastica za sve ljubitelje intimnih kušanja velikih vina. Ovdje pogledajte popis radionica na VINOcom festivalu.
Nova linija vina Sofija dostupne su putem webshopa uz 10% popusta na prvu kupnju ili u vinotekama Iločkih podruma diljem Hrvatske.
fotografije: Eat Out Zagreb
© Sva prava zadržana
